Tajine El Bey, tajine tunisien
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: Tunisienne
- 400g de viande hachée
- 400g d'épinards
- 400g de ricotta
- 8 oeufs
- Fromage râpé
- 1 oignon
- Tabel karouia (épices tunisiennes)
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- Noix concassées pour la déco
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché et la viande dans l'huile d'olive.
- Saler, poivrer et ajouter 1 cc de tabel karouia jusqu'à cuisson complète.
- Laisser refroidir un peu, puis mixer le tout pour avoir une préparation lisse.
- Ajouter 4 oeufs et 3 cs de fromage râpé, bien mélanger, verser dans un moule, bien égaliser et cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 min.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la ricotta à 3 blancs d'oeufs
- Saler et ajouter une pincée de noix de muscade.
- Verser dans le plat sur la couche de viande, égaliser, et cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans une poele non adhésive.
- Une fois secs, ajouter les 3 jaunes d'oeufs précédemment mis de côté + 1 oeuf entier. Saler.
- Verser la préparation sur la ricotta, égaliser, et cuire encore 10 minutes.
- Une fois cuit, laisser tiédir le tajine, sinon le découpage ne sera pas net.
- Décorer de noix concassées, et servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-el-bey-tajine-tunisien-lamset-chahrazad/
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