Croissants façon bretzels au saumon fumé
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: boulangerie
Cuisine: allemande
Ingredients
Pour les croissants bretzels
  • • ⅓ tasse d'eau tiède
  • • 2 c à c de levure sèche active
  • • ⅓ tasse de sucre granulé + ¼ cuillère à café
  • • 1 et ⅓ de tasse de lait entier, chauffé
  • • ¾ tasse de beurre
  • • 1 gros œuf à température ambiante
  • • 1 et ½ c à c
  • • 4 et ½ tasses de farine
Garniture , au choix
  • Fromage boursin ou autre,
  • Salade
  • Tranches de saumon fumé
Instructions
  1. Incorporez la levure et le sucre dans l'eau tiède ,
  2. Fouetter jusqu'à ce que la levure soit dissoute
  3. Puis, laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Verser le mélange de levure dans le bol du batteur électrique muni d'un fouet,
  5. Ajouter ⅓ tasse de sucre, le lait bien tiède, 5 c à s de beurre, œuf et le sel.
  6. Mélanger jusqu'à ce que tout s'amalgame bien
  7. Ajouter 2 tasses de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle s'intègre bien
  8. Continuez à battre quelques minutes à petite vitesse
  9. Ajouter lentement le reste de la farine (2 tasses et demi)
  10. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 4 - 5 minutes (la pâte doit être légèrement collante au toucher).
  11. Transférer la pâte dans un grand bol graissé
  12. Couvrez-le d'un film plastique.
  13. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 1 heure et demi.
  14. Dégazer la pâte et divisez-la en deux portions égales.
  15. Façonner chaque portion en boule.
  16. Étalez chaque boule de pâte sur une surface légèrement farinée en un grand cercle d'environ 13 pouces de diamètre (essayer d'avoir quelque chose d'uniforme).
  17. Badigeonnez chaque cercle de pâte uniformément de beurre.
  18. Couper chaque cercle en 4 parts égales, puis chaque part en 3 parts (imaginez simplement que vous coupez des tranches de pizza ou des tranches de tarte).
  19. Rouler chaque coin, en commençant de la partie large (à l'extérieur) vers la partie intérieure (pointue) .
  20. Transférez les rouleaux sur une plaque allant au four beurrée
  21. Couvrir les petits pains avec un tissu propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 1 heure.
  22. Pendant les 10 dernières minutes de la pousse, préchauffez le four à 180°C.
  23. Mettez à cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 19 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  24. Retirer du four et badigeonner avec le reste de beurre 3 c à s (vous pouvez ne pas avoir besoin de tout cela).
  25. Servir chaud ou laisser refroidir
  26. Conserver dans un récipient hermétique.
Notes
Je trouve que la quantité de la farine est parfaite pour moi. Mais si vous vivez dans un endroit très sec ou humide, ou à une très haute altitude, vous pouvez réduire ou augmenter la mesure par un ¼ de tasse,
juste noter que la pâte devrait être assez collante. Ne pas ajouter trop de farine
. La pâte doit coller au fond de la cuve du robot
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/croissants-facon-bretzels-au-saumon-fume/