Brioche à la mie filante
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Brioche
Cuisine: Française
Serves: 6
Ingredients
  • - 350 g de farine
  • - Entre 130 et 150 ml de lait tiède
  • - 80 g de beurre en morceaux
  • - 2 jaunes d’œuf
  • - 2 c à soupe de sucre roux
  • - 2 sachets de sucre vanillé
  • - 1 c à s de levure boulangère
  • - 1 c à c de sel
  • - 50 g de raisins trempés plusieurs heures auparavant dans de la fleur d’oranger
  • - Un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau pour dorer la brioche
Instructions
  1. - Dans le bol du pétrin, mettre un peu de lait tiède avec la levure, le sucre, mélangez - Couvrez et laissez mousser
  2. - Ajoutez-y le lait, la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel pour qu’il ne soit pas au contact de la levure afin de ne pas la désactiver
  3. - Laissez pétrir pendant 10 minutes. Il faut obtenir un pâton souple(un peu plus que la pâte à pain) : - si il colle trop, ajoutez un peu de farine> - si le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède (cela dépend de la farine)
  4. - Formez une boule - Mettez-la dans une cuvette - Bien la couvrir - La a mettre à lever une première fois à l’abri des courants d’air en la couvrant avec un torchon
  5. - Quand elle double de volume, dégazez-la
  6. - Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes - Les placer les unes à côté des autres bien serrées dans un moule à cake beurré et fariné (pas besoin si il est en silicone)
  7. - Couvrez avec un torchon - Laissez lever une deuxième fois à l’abri des courants d’air
  8. - Une fois que votre brioche a doublé de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 minute (tout dépend de votre four)
  9. - Vérifier la cuisson avec un couteau
Notes
Pour éviter que la brioche ne prenne trop de couleur avant de cuire,
mettez un lèche frite dessus pour lui donner le temps de cuire sans brûler
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brioche-a-la-mie-filante/