Harira kandoussiya,soupe algérienne
 
 
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type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • •300 g de viande mouton ou veau
  • •1 grand verre de tchicha ( semoule d'orge)
  • •150 g de pois chiches trempés la veille
  • •100 g de fèves sèches
  • •100 g de lentilles
  • •2 bouquets de coriandre
  • •1 verre d'huile ( ou moins )
  • •Sel, ras el hanout, poivre noire, 1 c à c de safran ( ou de curcuma), 1 c à c de paprika doux
  • •1 oignon
  • •2 gousses d’ail
  • •2 grosses tomates
  • •2 grandes c a soupe de tomates concentrées
  • •1 œuf
  • •1 grande louche de tedouira :
  • •1 c à c de levure sèche
  • •1 petite tasse de farine
  • •De l’eau pour alléger la préparation
Instructions
  1. Dans une cocotte mettez la viande coupée en dés et l'oignon râpe, tomates, les légumes secs, la coriandre coupée très finement, l’huile, le sel, l’ail râpé, le ras el hanout, le poivre, le safran et le piment doux;
  2. Faites revenir le tout sur feu doux
  3. Ajoutez 1 L d'eau et fermez la cocotte pendant 25 minutes.
  4. Ajouter l'eau, en cas de besoin, et ajouter la tchicha
  5. Laisser mijoter 30 minutes
    Puis, couper le 2 bouquets de coriandre et ajoutez-les au mélange après la cuisson de tous les ingrédients
  6. Ajouter la louche de tedouira
  7. A la fin, casser l'œuf battu et rajoutez-le à la harira.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-kandoussiya-soupe-algerienne/