Aubergines Farcies sans Viande
 
 
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Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge ( vous pouvez les griller si vous le souhaitez pour avoir ce délicieux goût fumé )
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • 3 C à S d'huile d'olives + un peu pour le plat
  • Parmesan fraîchement râpé
  • Quelques pignons de pin pour le croquant
  • Quelques feuilles de basilic ciselées
  • Sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère, sans percer les peaux car elles vont être farcies.
  2. L'idéal est d'enlever le plus de chair possible, pour que la peau soit fine, bien racler ...
  3. Mettez la chair d'aubergines dans le bol du mixeur
  4. Pelez le poivron.
  5. Videz-le et coupez-le en morceaux
  6. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron dans le bol du mixeur contenant la chair des aubergines :
  7. Hachez plus ou moins finement selon vos préférences.
  8. Pelez les tomates
  9. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une poêle. Ajoutez le hachis de légumes et la tomate coupées en petits morceaux (elle va fondre). Râpez deux gousses d'ail
  10. Salez, poivrez bien. Préchauffez le four à 180°c chaleur combinée si possible (cela donne un meilleur résultat !)
  11. Laissez mijoter la préparation sur feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement :
  12. Transvasez dans un récipient froid, ajoutez l'œuf BATTU et mélangez :
  13. Huilez un plat à four avec un peu d'huile d'olives. Déposez les aubergines et remplissez-les de farce :
  14. Râpez le parmesan.
  15. Saupoudrez de parmesan (généreusement !) Ajoutez quelques pignons Enfournez pour environ 30 minutes (cela dépend des fours ) :
  16. Elles doivent être bien dorées sur le dessus.
  17. Les aubergines vidées doivent être tendres et fondantes surtout. Elles seront grillées dessous grâce à l'huile d'olive.
  18. Au moment de servir, ciselez quelques feuilles de basilic :
Notes
Servez avec une bonne salade verte,

si vous faites ce plat la veille, il n'en sera que meilleur en goût
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/aubergines-farcies-viande/