Flan Pâtissier Zébré
 
 
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type de recette: flan
Cuisine: française
Ingredients
pour la pâte :
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Jaune(s) d’œuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 5 cl
pour le flan
  • 1 litre de lait ENTIER
  • 6 œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 120 g de Maïzena
  • 30 g de beurre
  • 2 càs de chocolat en poudre
  • 1 gousse de vanille
Instructions
pour la pâte
  1. Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel.
  2. Travailler ces éléments quelques instants au robot.
  3. Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l'eau.
  4. Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
  5. Le travail de la pâte brisée au robot
  6. Remettre la pâte sur le plan de travail.
  7. S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail.
  8. Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule
  9. Puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque.
  10. Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.
pour le flan
  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Verser le lait dans une grande casserole
  3. Le faire bouillir avec la gousse de vanille grattée.
  4. Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre.
  5. Incorporer ensuite la maïzena.
  6. Verser tout doucement et en plusieurs fois le lait bouillant.
  7. Diviser la préparation en 2 dans 2 casseroles.
  8. Dans une des 2, verser le cacao en poudre et mélanger.
  9. Remettre les 2 préparations sur feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les préparations épaississent
  10. Beurrer et fariner un moule à manqué.
  11. Étaler la pâte brisée dans le moule.
  12. Piquer la pâte grâce à une fourchette.
  13. Au centre du moule, déposer une cuillère à soupe de préparation vanillée puis par dessus une cuillère à soupe de préparation au chocolat.
  14. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des pâtes
  15. Mettre au four pendant 40 minutes.
  16. Laisser refroidir avant de démouler.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/flan-patissier-zebre/