Flan Pâtissier Zébré
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: flan
Cuisine: française
- Farine de blé : 250 g
- Beurre doux : 125 g
- Sucre en poudre : 15 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Jaune(s) d’œuf(s) : 1 pièce(s)
- Eau : 5 cl
- 1 litre de lait ENTIER
- 6 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de Maïzena
- 30 g de beurre
- 2 càs de chocolat en poudre
- 1 gousse de vanille
- Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel.
- Travailler ces éléments quelques instants au robot.
- Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l'eau.
- Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
- Le travail de la pâte brisée au robot
- Remettre la pâte sur le plan de travail.
- S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail.
- Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule
- Puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque.
- Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer votre four à 180°C
- Verser le lait dans une grande casserole
- Le faire bouillir avec la gousse de vanille grattée.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre.
- Incorporer ensuite la maïzena.
- Verser tout doucement et en plusieurs fois le lait bouillant.
- Diviser la préparation en 2 dans 2 casseroles.
- Dans une des 2, verser le cacao en poudre et mélanger.
- Remettre les 2 préparations sur feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les préparations épaississent
- Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Étaler la pâte brisée dans le moule.
- Piquer la pâte grâce à une fourchette.
- Au centre du moule, déposer une cuillère à soupe de préparation vanillée puis par dessus une cuillère à soupe de préparation au chocolat.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des pâtes
- Mettre au four pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/flan-patissier-zebre/
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