Colorant alimentaire , deux couleurs aux choix, vert et violet pour moi
On aura besoin d’une machine à pâte
Pour la farce
500 g de poudre d’amande
150 g de sucre glace
Le zeste d’un citron
2 à 3 œufs selon la taille
De la vanille (facultatif)
Un blanc d’œuf
Miel parfumé à la fleur d’oranger
Instructions
Pour préparation de la pâte , tuto ICI
Mélangez la farine et le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
Étalez un peu la pâte avec le rouleau
Faite passez votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
Repliez et refaite l’opération
C’est un geste à répéter plusieurs fois (c’est ainsi qu’on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme)
Replier et refaire
Filmez au contact et laissez reposez
D'autre part, préparez la farce avec le ingrédients indiqués a fin d'obtenir une composition homogène (attention incorporer tout doucement l'œuf pour ne pas pas avoir une farce liquide),
Sur un plan de travail fariné, rabaisser la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur, 20 cm de longueur et 10 cm environ de largeur.
Poser un boudin de pâte d'amandes de 2 cm de diamètre
L'entourer de pâte
Couper le surplus de la pâte
Ensuite couper des ronds égaux, tournez-les et appuyiez avec les mains
Pincez le pourtour à l’aide d’une pince nakkache
Badigeonnez la surface de blanc d’œuf
A l'aide d'un emporte-pièces, découper des petites feuilles de la même pâte
Façonner des fleurs et les coller sur la surface
Laissez sécher
Laissez reposer un peu
Ensuite enfourner à 150 °C
Apres cuisson, tremper les gâteaux dans du miel chauffé et dilué avec l'eau de fleur d'oranger
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-skandraniette/