purée de pois cassés à l'ancienne
temps de préparation
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: légumineuses
Cuisine: française
- 500 g de pois cassés
- 100 g de lardons halal pour moi
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel, poivre
- Purée de pois cassés à l’ancienne
- Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau.
- Ajoutez l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.
- Égouttez les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson
- Écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur
- Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson.
- Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.
- Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/puree-de-pois-casses-a-lancienne/
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