purée de pois cassés à l'ancienne
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: légumineuses
Cuisine: française
Ingredients
  • 500 g de pois cassés
  • 100 g de lardons halal pour moi
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Purée de pois cassés à l’ancienne
  2. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
  3. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles
  4. Pelez et émincez finement l’oignon.
  5. Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau.
  6. Ajoutez l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
  7. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.
  8. Égouttez les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson
  9. Écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur
  10. Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson.
  11. Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.
  12. Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/puree-de-pois-casses-a-lancienne/