Bissara - purée de pois cassé
 
 
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Ingredients
  • . 500 g pois cassés
  • . 5 càc de cumin
  • . 4 gousses d'ail
  • . Un petit oignon
  • . Sel, poivre, paprika
  • . 6 càs d'huile d'olive
Instructions
  1. Plongez les pois cassés dans de l'eau fraîche toute une nuit.
  2. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, l'ail, l'oignon haché et les épices.
  3. Ajoutez les pois cassés puis recouvrez le tout d'eau.
  4. Couvrez et laissez cuire pendant environ 30 à 45 minutes.
  5. Ils vont ramollir et s'écraser tout seul
  6. Toujours sur feu doux, laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de grumeaux
  7. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour éliminer l'intégralité des grumeaux.
  8. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse...
  9. N'hésitez pas à la remettre sur feu doux pour l'épaissir.
  10. Disposez votre Bissara dans un plat, parsemée de cumin et d'huile d'olives.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bissara-puree-de-pois-casse/