Bissara - purée de pois cassé
auteur: Les joyaux de sherazade
- . 500 g pois cassés
- . 5 càc de cumin
- . 4 gousses d'ail
- . Un petit oignon
- . Sel, poivre, paprika
- . 6 càs d'huile d'olive
- Plongez les pois cassés dans de l'eau fraîche toute une nuit.
- Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, l'ail, l'oignon haché et les épices.
- Ajoutez les pois cassés puis recouvrez le tout d'eau.
- Couvrez et laissez cuire pendant environ 30 à 45 minutes.
- Ils vont ramollir et s'écraser tout seul
- Toujours sur feu doux, laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de grumeaux
- Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour éliminer l'intégralité des grumeaux.
- Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse...
- N'hésitez pas à la remettre sur feu doux pour l'épaissir.
- Disposez votre Bissara dans un plat, parsemée de cumin et d'huile d'olives.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bissara-puree-de-pois-casse/
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