Pain à l'orge / khobz ch3ir
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 200 g de semoule fine d’orge
- 250 g de farine complète
- 150 g de farine blanche (type 55)
- 50 g de semoule d’orge moyenne
- 20 g de levure boulangère
- 1 c à c de sel fin
- 1 c à c de sucre
- De l’eau selon absorption (entre 300 et 400 ml d’eau tiède)
- Mettre la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre
- Laissez reposer un peu
- Dans un récipient (gas3a), mettez le mélange des farines et la semoule d’orge
- Ajoutez le sel et un peu d’eau ; mélangez
- Ajoutez la levure dissoute
- Incorporezl’eau au fur et à mesure tout en travaillant la pâte
- Bien pétrir, si la pâte colle un peu c’est pas grave , on va l’envelopper avec la semoule d’orge moyenne
- Mettre dans un récipient et laisser reposer 2 à 3 heures
- Coupez la pâte en petites galettes ou grandes selon le choix
- Mettre un peu de semoule sur un torchon propre,
- Disposez-y les galettes
- Les aplatir et remettre de la semoule d’orge
- Laissez reposer encore une heure
- Moi j’ai cuit les galettes à la plancha, vous pouvez le faire au tajine ou même au four
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-l-orge-khobz-ch3ir/
3.5.3208