Pain à l'orge / khobz ch3ir
 
 
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Ingredients
  • 200 g de semoule fine d’orge
  • 250 g de farine complète
  • 150 g de farine blanche (type 55)
  • 50 g de semoule d’orge moyenne
  • 20 g de levure boulangère
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à c de sucre
  • De l’eau selon absorption (entre 300 et 400 ml d’eau tiède)
Instructions
  1. Mettre la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre
  2. Laissez reposer un peu
  3. Dans un récipient (gas3a), mettez le mélange des farines et la semoule d’orge
  4. Ajoutez le sel et un peu d’eau ; mélangez
  5. Ajoutez la levure dissoute
  6. Incorporezl’eau au fur et à mesure tout en travaillant la pâte
  7. Bien pétrir, si la pâte colle un peu c’est pas grave , on va l’envelopper avec la semoule d’orge moyenne
  8. Mettre dans un récipient et laisser reposer 2 à 3 heures
  9. Coupez la pâte en petites galettes ou grandes selon le choix
  10. Mettre un peu de semoule sur un torchon propre,
  11. Disposez-y les galettes
  12. Les aplatir et remettre de la semoule d’orge
  13. Laissez reposer encore une heure
  14. Moi j’ai cuit les galettes à la plancha, vous pouvez le faire au tajine ou même au four
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-l-orge-khobz-ch3ir/