Khobz ftir / pain algerien
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de semoule fine
  • 1 petite tasse à café d’huile
  • ½ c à c de sel
  • Eau
Instructions
  1. Dans un plat profond (djeffna, gassaa), mettre la semoule, le sel
  2. Ajoutez l'huile
  3. Sabler bien entre les mains
  4. Puis mouiller progressivement avec l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  5. Laisser reposer un peu le temps que le tajine chauffe.
  6. On peut ajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la pétrir de nouveau pour faire pénétrer le beurre et la galette ne sera que meilleure.
  7. Diviser la pâte en grosses boules.
  8. Étaler chaque boule en rond avec un rouleau
  9. Puis, piquer la galette avec un cure-dent
  10. La faire cuire sur un tajine bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une plancha en la tournant constamment
  11. Laisser bien dorer
  12. Puis la retourner en s'aidant d'une spatule à crêpe ou autre
  13. La faire dorer également
  14. Puis la retirer et la mettre sur une serviette de table
  15. La découper en 2 puis chaque demi en 3
  16. Déguster encore chaude.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/khobz-ftir-pain-algerien/