Khobz ftir / pain algerien
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 1 kg de semoule fine
- 1 petite tasse à café d’huile
- ½ c à c de sel
- Eau
- Dans un plat profond (djeffna, gassaa), mettre la semoule, le sel
- Ajoutez l'huile
- Sabler bien entre les mains
- Puis mouiller progressivement avec l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Laisser reposer un peu le temps que le tajine chauffe.
- On peut ajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la pétrir de nouveau pour faire pénétrer le beurre et la galette ne sera que meilleure.
- Diviser la pâte en grosses boules.
- Étaler chaque boule en rond avec un rouleau
- Puis, piquer la galette avec un cure-dent
- La faire cuire sur un tajine bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une plancha en la tournant constamment
- Laisser bien dorer
- Puis la retourner en s'aidant d'une spatule à crêpe ou autre
- La faire dorer également
- Puis la retirer et la mettre sur une serviette de table
- La découper en 2 puis chaque demi en 3
- Déguster encore chaude.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/khobz-ftir-pain-algerien/
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