Pain à la semoule / forme escargot
 
 
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Ingredients
  • 500 g de semoule très fine (semouline)
  • Un grand verre de lait tiède (un verre à eau )
  • 2 c à s de beurre
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de levure du boulanger
  • 1 c à c de sel
  • 2 jaunes d’œufs battus séparément
  • Des graines aux choix: nigelles, pavots, sésames
  • 1 c à s de lait
Instructions
  1. Mélangez le lait, le beurre, le sucre, la levure
  2. Laissez reposer 15 minutes
  3. Ajoutez le sel, un jaune d’œuf et la semoule petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple
  5. Pour la première levée, utilisez la technique du sachet magique :
  6. Prenez un sachet en plastique
  7. Mouillez, essorez
  8. Mettez la pâte à l'intérieur et fermez
  9. La mettre dans un saladier ou un plat creux
  10. Couvrir avec un linge propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume
  11. Récupérez la pâte du sachet
  12. Dégazez
  13. Divisez la pâte en petites boules égales, j’en ai obtenu 12…
  14. Prenez une boule, travaillez-la bien
  15. Faites en un boudin et roulez-la en escargot
  16. Faites de même avec toutes les boules
  17. Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
  18. Battre le jaune d’œuf restant avec la cuillère de lait
  19. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface des pains escargot avec le mélange œuf-lait
  20. Saupoudrez la surface de graines aux choix….
  21. Couvrez avec un torchant propre
  22. Laissez lever une deuxième fois
  23. Préchauffez le four à 200°C
  24. Enfournez et baissez la température à 180°C
  25. Laissez cuire jusqu’à ce que vos petits pains prennent une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-la-semoule-forme-escargot/