Pain à la semoule / forme escargot
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 500 g de semoule très fine (semouline)
- Un grand verre de lait tiède (un verre à eau )
- 2 c à s de beurre
- 1 c à s de sucre
- 1 c à s de levure du boulanger
- 1 c à c de sel
- 2 jaunes d’œufs battus séparément
- Des graines aux choix: nigelles, pavots, sésames
- 1 c à s de lait
- Mélangez le lait, le beurre, le sucre, la levure
- Laissez reposer 15 minutes
- Ajoutez le sel, un jaune d’œuf et la semoule petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple
- Pour la première levée, utilisez la technique du sachet magique :
- Prenez un sachet en plastique
- Mouillez, essorez
- Mettez la pâte à l'intérieur et fermez
- La mettre dans un saladier ou un plat creux
- Couvrir avec un linge propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume
- Récupérez la pâte du sachet
- Dégazez
- Divisez la pâte en petites boules égales, j’en ai obtenu 12…
- Prenez une boule, travaillez-la bien
- Faites en un boudin et roulez-la en escargot
- Faites de même avec toutes les boules
- Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
- Battre le jaune d’œuf restant avec la cuillère de lait
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface des pains escargot avec le mélange œuf-lait
- Saupoudrez la surface de graines aux choix….
- Couvrez avec un torchant propre
- Laissez lever une deuxième fois
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez et baissez la température à 180°C
- Laissez cuire jusqu’à ce que vos petits pains prennent une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-la-semoule-forme-escargot/
3.5.3208