Galette kabyle / recette de kesra farcie
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 500 g de semoule moyenne
- 1 verre à thé d’huile , j’ai utilisé l’huile d’olives
- 1 c à c de sel
- De l’eau
- 2 oignons , j’ai utilisé les rouges
- 2 tomates
- 1 bonne c à c de concentré de tomates
- ½ botte de persil
- Sel, poivre
- De l’eau
- Dans un grand plat creux (gas3a), mettez la semoule, l’huile et le sel
- Mouillez doucement avec l’eau jusqu’à ce que vous puissiez ramasser la pâte
- Pétrissez un peu
- Divisez-la en deux ou 4 en fonction de la taille de galette que vous voulez faire
- Filmez ou couvrez avec un torchon
- Laissez reposer
- Épluchez les oignons et les émincez-les
- Enlevez la peau des tomates
- Les coupez en petits dés (vous pouvez utiliser les tomates en boite )
- Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle
- Faites revenir les oignons
- Ajoutez les tomates et tomate concentrée
- Salez, poivrez
- Cuire le tout
- Ajoutez le persil hachée à la fin
- Prenez vos boules de pâtes
- Abaissez la première en rond
- Mettez la farce dessus en laissant une marge au niveau des bords
- Étalez une deuxième boules de la même taille que la première
- Mettez ce deuxième rond sur le premier
- Soudez bien les bords
- Badigeonnez votre galette d’huile (huile d’olives de préférence )
- Chauffez votre tajine, plancha ou même poêle ( à fond épais de préférence )
- Piquez votre galette avec la fourchette à différents endroits
- Mettez-la sur le tajine chaud
- Arrosez-la de temps en temps d’huile en la tournant jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée
- Faites de même pour la deuxième
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