Bradj, gateau à la semoule et dattes, براج بالتمر
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Gâteaux algériens
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • - 600 g de semoule moyenne
  • - 200 g de beurre fondu
  • - Un mélange d’eau de fleur d’oranger et d’eau
  • - 350 g de pâte de datte
  • - ¼ c à c de cannelle
  • - Une pincée de clou de girofle
  • - 2 c à s d’huile neutre
  • - 1 pincée de sel
Instructions
  1. - Mettre la semoule dans un plat
  2. - Ajouter la pincée de sel et le beurre fondu petit à petit.
  3. - Bien travailler en frottant entre les mains,
  4. - Laissez reposer quelques minutes
  5. - Ajouter progressivement le mélange eau, fleur d’oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable (surtout pas pétrir pour qu’elle ne devient pas élastique)
  6. - Diviser la en deux boules de même taille.
  7. - Ajoutez la cannelle et clou de girofle à la pâte de datte.
  8. - Malaxez bien avec l’huile et laissez de côté
  9. - Étaler la première boule de pâte (semoule/beurre) à la main.
  10. - Faire de même avec la pâte de datte et la déposer sur la première. Si la pâte de datte colle sur le plan de travail, fariner légèrement celui-ci.
  11. - Appuyer afin de faire adhérer les 2 pâtes.
  12. - Enfin, étaler la seconde pâte (semoule/beurre) et la déposer sur les 2 précédentes.
  13. - Appuyer à nouveau afin de souder le tout.
  14. - Arrondir les bords et découper des losanges.
  15. - A l’aide d’un couteau, faire des traits sur la couche supérieure
  16. - Faire chauffer une poêle à fond épais ou la plancha
  17. - Faites-les cuire des deux côtés
Notes
Astuces: découpez des petits losanges pour pouvoir les cuire assez facilement et
qu’ils se cassent pas.

-J’utilise des dattes que je cuit à la vapeur, je mixe avec les épices et le beurre ou l’huile.

-Quand on étale la première couche de semoule, on prend la pâte de datte qui sera très molle et on l’étale généreusement avec une spatule et on met la couche de semoule dessus. Cette technique vous assure une adhérence parfaite des trois couches
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bradj-gateau-algerien-a-semoule-et-dattes/