Dinde farcie au four
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plat
Cuisine: française
Ingredients
pour la marinade:
  • un bouillon de poulet
  • 1 c à c de poivre
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • deux branches de céleri coupées
  • un oignon découpé en quartier
  • 4 gousses d'ail
  • un bouquet de thym
  • 3 feuilles de laurier
pour la farce
  • 200 g de veau
  • 1 courgette mixée
  • 5 champignons mixés
  • un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • une pointe de cannelle
pour la dinde
  • une belle dinde
  • quelques gousses d'ail dégermées
  • du beurre
  • curcuma, cannelle poivre
  • sel
  • une c à s de miel
Instructions
préparez votre eau de marinade
  1. dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients avec deux verts d'eau et laissez bouillir
  2. laissez refroidir
repos de la dinde :
  1. mettez la dinde avec le bouillon qu'on vient de préparer , couvrir avec plus d'eau si il le fait et laissez reposer au frais minimum 24 heure, vous allez voir votre dinde ne sera que meilleur
le lendemain préparez votre farce de veau
  1. faites revenir l'oignon mixé dans de l'huile d'olive
  2. ajoutez les champignons et faites revenir encore
  3. salez poivrez
  4. retirez laissez refroidir un peu et ajoutez le mélange votre veau haché
  5. ajoutez les gousses d'ail et les courgettes mixés
  6. assaisonnez , sel poivre et cannelle
préparez la dinde :
  1. retirez la dinde de la marinade, sachez bien la dinde
  2. ajoutez les epices à votre beurre et badigeonnez bien la dinde avec
  3. farcissez la dinde avec le veau haché préparé
  4. mettez dans un plat profond allant au four versez la marinade et placez votre dinde dedans
  5. couvrez avec du papier aluminium et mettez dans un four préchauffé à 180°C
  6. ouvrez de temps à autre pour arroser votre dinde,
  7. si vous avez une rôtissoire c'est encore mieux: placez votre dinde dans la broche. Mettez le plat au four avec la marinade dedans en dessous de la dinde et mettez à rôtir. N'oubliez d'ouvrir de temps en temps pour arroser la dinde avec la marinade
Notes
j'ai servie la dinde avec de la rate du touquet avec crème roquefort mascarpone
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/dinde-farcie-au-four/