Pintade au four en cocotte
temps de préparation
le temps total
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: plats
Cuisine: algérienne
- Une belle Pintade
- 100 g de Miel
- 30 g graines de sésame blanches
- Aromate(s) ail, thym, laurier :
- Une têtes d'ail
- 4 Patates douces rouges
- 4 oignons rouges
- Huile d'olive
- Sel fin
- Moulin à poivre
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de curcuma
- Un bouton de cannelle
- 1 c à c de cannelle en poudre
- Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- A l'intérieur de la pintade, mettre quelques gousses d'ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
- Mettez quelques gousses d'ail en dessous de la peau par ci par là
- Ajoutez les épices au miel : cannelle, gingembre, curcuma, poivre et bien mélanger
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel aux épices sur toute la peau, Puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
- Poser la pintade dans un plat huilé, à sa taille, et la faire rôtir durant 40 min ( ou dans une cocotte huilée ).
- L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
- Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites.
- Laver les oignons rouges et les couper dans la longueur,
- A mi-cuisson, ajoutez les oignon dans la cocotte
- Mettre les patates douces dans un saladier et ajoutez les même épices que ceux de votre pintade,
- Saler et ajouter 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien et faite cuire dans une poêle ou un tajine,
- Faites attention, elles cuisent vite et peuvent vite s'écraser
- Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille.
- Si c'est dans une cocotte, enlevez le couvercle et laissez la pintade prendre une belle couleur dorée
- Sortir la volaille et sa garniture du four
- Dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pintade-au-four-en-cocotte/
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