Pintade au four en cocotte
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plats
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • Une belle Pintade
  • 100 g de Miel
  • 30 g graines de sésame blanches
  • Aromate(s) ail, thym, laurier :
  • Une têtes d'ail
Pour la garniture :
  • 4 Patates douces rouges
  • 4 oignons rouges
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Moulin à poivre
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • Un bouton de cannelle
  • 1 c à c de cannelle en poudre
Instructions
  1. Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  3. A l'intérieur de la pintade, mettre quelques gousses d'ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
  4. Mettez quelques gousses d'ail en dessous de la peau par ci par là
  5. Ajoutez les épices au miel : cannelle, gingembre, curcuma, poivre et bien mélanger
  6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel aux épices sur toute la peau, Puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
  7. Poser la pintade dans un plat huilé, à sa taille, et la faire rôtir durant 40 min ( ou dans une cocotte huilée ).
  8. L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
  9. Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites.
  10. Laver les oignons rouges et les couper dans la longueur,
  11. A mi-cuisson, ajoutez les oignon dans la cocotte
  12. Mettre les patates douces dans un saladier et ajoutez les même épices que ceux de votre pintade,
  13. Saler et ajouter 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien et faite cuire dans une poêle ou un tajine,
  14. Faites attention, elles cuisent vite et peuvent vite s'écraser
  15. Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille.
  16. Si c'est dans une cocotte, enlevez le couvercle et laissez la pintade prendre une belle couleur dorée
  17. Sortir la volaille et sa garniture du four
  18. Dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pintade-au-four-en-cocotte/