Poulet rôti aux pommes et aux raisins
temps de préparation
le temps total
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: plat
Cuisine: espagnole
Serves: 6
- Un beau poulet
- 5 pommes golden
- Le jus d'1/2 citron
- 1 kg de raisin blanc, sans pépins de préférence
- 3 c à s d'huile d'olive
- 75 g de beurre
- Sel et poivre
- Une poignée de raisins secs ou des pruneaux, si vous le souhaitez en plus
- mais c'est facultatif pour remplacer les raisins frais
- Épluchez et videz les pommes.
- Coupez-en une ou deux en quatre afin que les morceaux rentrent facilement à l'intérieur du poulet et le reste des pommes en huit quartiers chacune.
- Mettez les quartiers dans un saladier rempli d'eau avec le jus de citron pour éviter qu'ils brunissent.
- Mixez la moitié des raisins secs au robot et récupérez le jus en passant la purée dans un tamis et en la pressant avec une cuillère en bois.
- Vous devez récupérez 250 ml de jus
- Farcissez le poulet avec la pommes coupées et mettez-le dans un plat de cuisson.
- Saupoudrez de sel et de poivre et badigeonnez-le d'huile d'olive
- Versez la moitié du jus de raisin dans la plat où se trouve le poulet
- Faites rôtir, dans un four préchauffé à 190 °C ( th 6), pendant 40 à 45 min
- Sortez le poulet, retournez-le, versez le reste du jus de raisin et remettez au four.
- Faites cuire 30 min supplémentaires ou plus jusqu'à ce que le poulet soit brun et caramélisé
- Quand vous piquez la volaille avec la pointe d'un couteau, le jus doit être clair
- Faites chauffer, dans une grande poêle ou marmite, le beurre avec un peu d'huile d'olive
- Ajoutez les quartiers de pommes égouttées et les raisins restants
- Faites sauter sur feu moyen, en retournant les fruits délicatement jusqu'à ce que les raisins soient tendres et les pommes caramélisées.
- Cette opération peut prendre une vingtaine de minutes
- Transférez les fruits dans le plat de cuisson avec le jus une fois que vous aurez retiré le poulet
- Mettez au four quelques minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-roti-auet-aux-raisins/
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