Poulet rôti aux pommes et aux raisins
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plat
Cuisine: espagnole
Serves: 6
Ingredients
  • Un beau poulet
  • 5 pommes golden
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 kg de raisin blanc, sans pépins de préférence
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 75 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Une poignée de raisins secs ou des pruneaux, si vous le souhaitez en plus
  • mais c'est facultatif pour remplacer les raisins frais
Instructions
  1. Épluchez et videz les pommes.
  2. Coupez-en une ou deux en quatre afin que les morceaux rentrent facilement à l'intérieur du poulet et le reste des pommes en huit quartiers chacune.
  3. Mettez les quartiers dans un saladier rempli d'eau avec le jus de citron pour éviter qu'ils brunissent.
  4. Mixez la moitié des raisins secs au robot et récupérez le jus en passant la purée dans un tamis et en la pressant avec une cuillère en bois.
  5. Vous devez récupérez 250 ml de jus
  6. Farcissez le poulet avec la pommes coupées et mettez-le dans un plat de cuisson.
  7. Saupoudrez de sel et de poivre et badigeonnez-le d'huile d'olive
  8. Versez la moitié du jus de raisin dans la plat où se trouve le poulet
  9. Faites rôtir, dans un four préchauffé à 190 °C ( th 6), pendant 40 à 45 min
  10. Sortez le poulet, retournez-le, versez le reste du jus de raisin et remettez au four.
  11. Faites cuire 30 min supplémentaires ou plus jusqu'à ce que le poulet soit brun et caramélisé
  12. Quand vous piquez la volaille avec la pointe d'un couteau, le jus doit être clair
Pendant que le poulet rôtit :
  1. Faites chauffer, dans une grande poêle ou marmite, le beurre avec un peu d'huile d'olive
  2. Ajoutez les quartiers de pommes égouttées et les raisins restants
  3. Faites sauter sur feu moyen, en retournant les fruits délicatement jusqu'à ce que les raisins soient tendres et les pommes caramélisées.
  4. Cette opération peut prendre une vingtaine de minutes
  5. Transférez les fruits dans le plat de cuisson avec le jus une fois que vous aurez retiré le poulet
  6. Mettez au four quelques minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-roti-auet-aux-raisins/