Riz au four, recette espagnole
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plat
Cuisine: espagnole
Serves: 8
Ingredients
  • 200 g de pois chiches secs (trempés la veille ou précuits)
  • 1 tête d'ail non épluchée
  • 3 gousses d'ail
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 150 g de raisins de corinthe trempés dans l'eau pendant 30 min puis égouttés
  • 1 grosse tomate ( 200 g ) pelée et hachée ou tomates en boite
  • 1 c à c de piment doux ou de paprika doux
  • 1,25 l de bouillon de viande ou de volaille ( ou un cube de volaille dilué dans l'eau )
  • 500 g de riz espagnol ou de riz pour risotto ( prenez le riz que vous avez par défaut )
Instructions
  1. Égouttez les pois chiches
  2. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche
  3. Laissez frémir 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, en salant quand ils commencent à s'attendrir
  4. ( je fais en sorte d'en avoir toujours à l'avance, je laisse tremper mes pois chiches dans de l'eau pendant plus de 24 heures que je cuits par la suite dans une cocote minute avec un grand volume d'eau. Je les répartis ensuite dans des petits sachets.... et hop j'en ai toujours sous la main à ajouter en fin de cuisson, ils sont cuits à point ;-) )
  5. Lavez la tête d'ai et séchez-la
  6. Faites chauffer l'huile dans une casuel, ou une grande sauteuse
  7. Mettez l'ail et la moitié des raisins égouttés
  8. Tournez pendant quelques minutes à feu doux
  9. Ajoutez la tomate et le piment doux et bien mélangez
  10. Puis, ajoutez les pois chiches, le bouillon et un peu de sel
  11. Portez à ébullition
  12. Ajoutez le riz et bien mélangez ( si vous utilisez une sauteuse, versez le tout dans un plat rond adapté au four d'environ 36 cm de diamètre )
  13. Posez la tête de l'ail au centre du riz et parsemez le plat de raisins restants, sur le dessus
  14. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C ( th 6/7 ) pendant, à peut près, 30 min ( ou plus si ce n'est pas tout à fait cuit, le riz doit être tendre )
  15. Quand vous servez, donnez à chacun une gousse d'ail pour qu'ils en pressent l'intérieur tendre ( l'ail est bien confit et il va super bien parfumé la riz )
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/riz-au-four-recette-espagnole/