Couscous bel maamar de Mostaganem
temps de préparation
le temps total
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: couscous
Cuisine: algérienne
- Pour la sauce:
- Des cuisses de poulet
- Une poignée de pois chiches
- Beurre ( je cuisine avec du smen)
- Huile
- 1 oignon
- Épices : 1 c à c de chaque( sauf la kababa 3 à 4 graines)
- poivre noir, cannelle, Kababa (je préfère en graines pour qu'elle noircisse pas la sauce)
- Sel
- Poivre rouge ou piment rouge doux
- De l'eau
- Maamar :
- 200 g de viande hachée
- 100 g de semoule moyenne
- Beurre
- 1 demi oignon coupé très finement
- Sel
- Épices: 1 c à c de chaque
- Cannelle
- 1 graine de kababa
- Poivre noir
- Gingembre
- Feuilles de menthe fraîche
- Dans une cocote , mettez l'huile et le smen ou le beurre
- Ajoutez l'oignon haché les épices, ainsi que les morceaux de poulet
- Faites revenir quelques minutes
- Ajoutez la poignée de pois chiches
- Arrosez avec de l'eau
- Laissez cuire
- Pendant ce temps, préparez el maamar
- Dans une autre marmite, mettez le beurre, les oignons coupés en petits morceaux
- Ajoutez les épices et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- Ajoutez la viande hachée, bien mélanger et laissez mijoter
- Ajouter deux louches de la sauce du poulet
- Et, on obtient une sauce un peu liquide avec la viande hachée
- Ajoutez, à cette préparation, des feuilles de menthe fraîche
- Faites griller la semoule au four ou sur le feu, mais la cuisson du four est plus uniforme
- Ajoutez cette semoule grillée sur la préparation à base de viande hachée à l'aspect liquide
- Remuez jusqu'à ce que ça sèche complètement
- C'est cuit quand on arrive à le prendre à l'aide d'un cuillère
- Le dressage
- Dans l'assiette de dressage, mettez le couscous, par dessus el maamar ainsi que les pois chiches et le poulet
- Arrosez avec la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-bel-maamar-de-mostaganem/
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