Couscous bel maamar de Mostaganem
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: couscous
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • Pour la sauce:
  • Des cuisses de poulet
  • Une poignée de pois chiches
  • Beurre ( je cuisine avec du smen)
  • Huile
  • 1 oignon
  • Épices : 1 c à c de chaque( sauf la kababa 3 à 4 graines)
  • poivre noir, cannelle, Kababa (je préfère en graines pour qu'elle noircisse pas la sauce)
  • Sel
  • Poivre rouge ou piment rouge doux
  • De l'eau
  • Maamar :
  • 200 g de viande hachée
  • 100 g de semoule moyenne
  • Beurre
  • 1 demi oignon coupé très finement
  • Sel
  • Épices: 1 c à c de chaque
  • Cannelle
  • 1 graine de kababa
  • Poivre noir
  • Gingembre
  • Feuilles de menthe fraîche
Instructions
Préparez votre graines de couscous, comme indiqué ICI
Préparation de la sauce :
  1. Dans une cocote , mettez l'huile et le smen ou le beurre
  2. Ajoutez l'oignon haché les épices, ainsi que les morceaux de poulet
  3. Faites revenir quelques minutes
  4. Ajoutez la poignée de pois chiches
  5. Arrosez avec de l'eau
  6. Laissez cuire
  7. Pendant ce temps, préparez el maamar
  8. Dans une autre marmite, mettez le beurre, les oignons coupés en petits morceaux
  9. Ajoutez les épices et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
  10. Ajoutez la viande hachée, bien mélanger et laissez mijoter
  11. Ajouter deux louches de la sauce du poulet
  12. Et, on obtient une sauce un peu liquide avec la viande hachée
  13. Ajoutez, à cette préparation, des feuilles de menthe fraîche
  14. Faites griller la semoule au four ou sur le feu, mais la cuisson du four est plus uniforme
  15. Ajoutez cette semoule grillée sur la préparation à base de viande hachée à l'aspect liquide
  16. Remuez jusqu'à ce que ça sèche complètement
  17. C'est cuit quand on arrive à le prendre à l'aide d'un cuillère
  18. Le dressage
  19. Dans l'assiette de dressage, mettez le couscous, par dessus el maamar ainsi que les pois chiches et le poulet
  20. Arrosez avec la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-bel-maamar-de-mostaganem/