350 g d'épinards (environ une passoire pleine, équeutez si les feuilles sont grandes)
2 œufs
1 tasse de ricotta
1 tasse ½ d'herbes hachés : le persil, la ciboulette, l'aneth, basilic .....
100 g de feta, émietté
Le zeste de 1 citron
Sel poivre
Instructions
Épluchez les pommes de terre.
Utilisez une mandoline pour coupez des franchises fines de 3 à 4 mm ou faites-le avec un couteau
Assaisonnez les pommes de terre et badigeonnez d'huile d'olives
Faites les cuire dans une friteuse sans huile ou à la poêle
Retirez et réservez.
Dans une cocotte en fonte ou une marmite, mettez un peu d'huile d'olives et les épinards lavées mais pas trop essorées (ou ajouter un peu d'eau si c'est sec).
Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient tendres
Transférez les épinards dans une passoire ou un chinois
Presser tout excès d'eau
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs et la ricotta
Ajoutez les herbes, feta et le zeste de citron
Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les au mélange.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius .
Huilez un moule amovible de préférence de 24 cm de diamètre .
Tapissez le fond de la casserole avec les tranches de pommes de terre, qui se chevauchent, si nécessaire pour couvrir complètement le fond
Placez les tranches un peu longues de pommes de terre sur les côtés
Versez le mélange de ricotta et mettre au four.
Cuire pendant environ 40 minutes.
Déplacez doucement le couteau entre le bord de la casserole et les pommes de terre
Libérez le ressort et retirez soigneusement la tarte
Servez chaud ou à température ambiante.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-epinards-frais-sans-gluten/