crêpes fourrées au chocolat de Stéphane Glacier
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 80 g de noisettes entières
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 c à s de miel
- 300 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 45 cl de lait
- Le zeste d’une orange
- 50 g de beurre
- 2 c à s d’huile
- Faire griller les noisette,s au four, à 170°C (th. 5-6) pendant 15 min environ
- Faire bouillir la crème avec le miel et verser le tout sur le chocolat au lait, préalablement râpé.
- Mélanger et ajouter les noisettes grillées concassées
- Couvrir avec un film plastique, laisser refroidir.
- Dans un saladier battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine, mélanger puis ajouter, progressivement, le lait.
- Ajouter le zeste d’orange, le beurre fondu et l’huile
- Mélanger.
- Couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 2 heures
- Faire cuire les crêpes.
- Les couvrir de feuille d’aluminium pour garder tout leur moelleux.
- Au moment de servir, tiédir légèrement les crêpes au four.
- Garnir chacune d’entre elles avec la crème au chocolat au lait.
- L’étaler avec une cuillère et plier les crêpes en quatre.
- Réchauffer, au bain-marie, le reste de crème au chocolat au lait.
- Mixez-la pour la rendre très lisse.
- Disposer 2 crêpes par assiette et napper avec la crème au chocolat liquide.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/crepes-fourrees-de-stephane-glacier/
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