crêpes fourrées au chocolat de Stéphane Glacier
 
 
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Ingredients
Pour la crème au chocolat au lait :
  • 80 g de noisettes entières
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c à s de miel
  • 300 g de chocolat au lait
Pour les crêpes :
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 45 cl de lait
  • Le zeste d’une orange
  • 50 g de beurre
  • 2 c à s d’huile
Instructions
Préparer la crème au chocolat au lait :
  1. Faire griller les noisette,s au four, à 170°C (th. 5-6) pendant 15 min environ
  2. Faire bouillir la crème avec le miel et verser le tout sur le chocolat au lait, préalablement râpé.
  3. Mélanger et ajouter les noisettes grillées concassées
  4. Couvrir avec un film plastique, laisser refroidir.
Préparer les crêpes :
  1. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre.
  2. Ajouter la farine, mélanger puis ajouter, progressivement, le lait.
  3. Ajouter le zeste d’orange, le beurre fondu et l’huile
  4. Mélanger.
  5. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 2 heures
  6. Faire cuire les crêpes.
  7. Les couvrir de feuille d’aluminium pour garder tout leur moelleux.
  8. Au moment de servir, tiédir légèrement les crêpes au four.
  9. Garnir chacune d’entre elles avec la crème au chocolat au lait.
  10. L’étaler avec une cuillère et plier les crêpes en quatre.
  11. Réchauffer, au bain-marie, le reste de crème au chocolat au lait.
  12. Mixez-la pour la rendre très lisse.
  13. Disposer 2 crêpes par assiette et napper avec la crème au chocolat liquide.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/crepes-fourrees-de-stephane-glacier/