dessert grec au kataïf
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: dessert
Cuisine: grec
Ingredients
Fond de pâte :
  • 500 g de pâte de kataif
  • 150 g de pistaches mondées
  • 50 g de beurre
Sirop
  • 450 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron
Crème pâtissière
  • 50 cl de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à s de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 1 c à s de beurre
  • Sel
Pour la chantilly
  • 500 g de crème fraîche à 30 % minimum de matière grasse
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
  1. Mixez les pistaches
  2. Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
  3. Parsemez-la avec 100 g de pistaches, et mélangez le tout
  4. Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d'eau
  5. Passez au four jusqu'à ce que le fond de pâte soit doré
Pour le sirop
  1. Mettez dans une casserole 75 cl d'eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
  2. Portez à ébullition puis retirez du feu
  3. Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
  4. Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante
Crème pâtissière
  1. Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
  2. Portez le tout à ébullition
  3. Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
  4. Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs
  5. Mélangez avec le lait chaud
  6. réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
  7. Ajoutez le beurre et laissez refroidir
  8. A l'aide d'une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
  9. Étalez-la uniformément
  10. Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
  11. Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
  12. Parsemez de pistaches hachées. Réserver
  13. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
  14. Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais
Notes
Pour avoir une crème chantilly plus gouteuse, pourquoi pas remplacer celle là par la crème chantilly mascarpone la recetteici
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/dessert-grec-au-kataif/