dessert grec au kataïf
temps de préparation
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: dessert
Cuisine: grec
- 500 g de pâte de kataif
- 150 g de pistaches mondées
- 50 g de beurre
- 450 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron
- 50 cl de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à s de fécule de maïs
- 2 œufs
- 1 c à s de beurre
- Sel
- 500 g de crème fraîche à 30 % minimum de matière grasse
- 2 c à s de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Mixez les pistaches
- Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
- Parsemez-la avec 100 g de pistaches, et mélangez le tout
- Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d'eau
- Passez au four jusqu'à ce que le fond de pâte soit doré
- Mettez dans une casserole 75 cl d'eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
- Portez à ébullition puis retirez du feu
- Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
- Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante
- Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
- Portez le tout à ébullition
- Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
- Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs
- Mélangez avec le lait chaud
- réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
- Ajoutez le beurre et laissez refroidir
- A l'aide d'une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
- Étalez-la uniformément
- Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
- Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
- Parsemez de pistaches hachées. Réserver
- Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
- Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais
Pour avoir une crème chantilly plus gouteuse, pourquoi pas remplacer celle là par la crème chantilly mascarpone la recette
ici Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/dessert-grec-au-kataif/
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