Harira Kendousia
 
 
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Ingredients
  • 300 g de viande mouton ou veau
  • 1 grand verre de tchicha ( semoule d'orge)
  • 150 g de pois chiches trempés la veille
  • 100 g de fèves seches
  • 100 g de lentilles
  • 2 bouquet de coriandre
  • 1 verre d'huile ( ou moins )
  • Sel, ras el hanout, poivre noire, 1 c à c de safran ( ou de curcuma), 1 c à c de paprika doux
  • 1 oignon
  • Deux gousse d’ail
  • 2 grosse tomates
  • 2 grandes c a soupe de tomate concentré
  • 1 œuf
  • 2 grande louche de khamira
Instructions
  1. Dans une cocotte, mettez la viande coupée en dés et l'oignon rapé, tomate, les légumes secs, la coriandre coupé très fin, l’huile, le sel, l’ail râpé, le ras el hanout, le poivre, le safran et le piment doux;
  2. Faites revenir le tout sur feu doux
  3. Ajoutez 1 L d'eau et fermez la cocotte pendant 25 minutes.
  4. Ajouter l'eau en cas de besoin
  5. Ajouter la chicha
  6. Laisser mijoter 30 minutes
  7. Puis couper le 2 bouquets de coriandre
  8. Ajoutez-le au mélange après la cuisson de tous les ingrédients,
  9. Ajouter les louches de tedouira
  10. A la fin, vous casser l’œuf battu et rajouter a la harira.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-kendousia-hrira-algerienne/