Ghribia tunisienne / Ghribia à la farine de pois chiches
auteur: Sherazade
type de recette: gateau sec
Cuisine: tunisienne
Ingredients
250 g de farine de pois chiches
80 g de farine
100 g de sucre glace
150 g de beurre
Instructions
Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait (qui se forme sur le beurre)
Laissez colorer le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette
Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace
Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez et travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains
Déposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins
Allongez-les au rouleau. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d'environ 5 cm de long
Rangez les ghribia sur la plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé
Laissez reposer les ghribia, au réfrigérateur 30 minutes. Faites les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Sortez du four et ne les touchez pas jusqu’à complet refroidissement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ghribia-tunisienne-ghribia-a-la-farine-de-pois-chiches/