Mechmachia, plat algérien traditionnel
 
 
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Ingredients
  • 500 g de viande d'agneau coupé en morceaux
  • 300 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 verre de pois chiches trempée la veille
  • 1 piment
  • 1 bouquet de persil : ½ pour la sauce, l'autre pour la viande hachée
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de sauce cannelle
  • 2 c à c d'huile
  • 1 c à s de smen
Pour le beignet
  • 2 œufs entiers
  • 6 c à s bien pleine de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 80 ml de lait
  • De l'huile de friture
  • 2 c à s de jus de citron
Instructions
Préparez la sauce
  1. Dans une marmite, faites chauffer l'huile et le smen
  2. Faites evenir les morceaux de viande avec l'oignon haché
  3. Salez et poivrez
  4. Couvrez avec l'eau froide
  5. Ajoutez les pois chiches
  6. Quand l'eau bout, ajoutez la moitié de la cannelle, le persil en bouquet et le piment si vous le souhaitez ( que vous allez retirez après 30 minutesde cuisson)
  7. Laissez la viande cuire
Préparez les boulettes
  1. Mettez la viande dans un saladier,
  2. Ajoutez le persil et l'oignon haché, le reste le poivre et de cannelle
  3. Confectionnez de petites boulettes de viande
  4. Une fois toutes les boulettes confectionnées, plongez-les dans la sauce
  5. Les faire cuire 10 minutes
Préparez la pâte à beignet
  1. Dans un saladier, battez les œufs
  2. Ajoutez la farine et la levure et le lait
  3. Salez et poivrez
  4. On doit obtenir un mélange de pâte à beignet pas trop épaisse
  5. Chauffez l'huile de friture
  6. Plongez les boulettes de viande dans la pâte à beignet à l'aide d'une cuillère
  7. Les enrober de pâte
  8. Faites frire au fur et à mesure jusqu'à ce que ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
  9. Egouttez bien vos mchimchates
  10. Quand votre viande est cuite, ajoutez un peu d'eau bouillante si vous manquez de sauce;
  11. Dans la recette traditionnelle, on plonge les beignets de boulettes de viande dans la sauce et on laisse mijoter 10 minutes, moi je préfère, les servir sans les plonger dans la sauce
  12. Présentez dans un grand plat: la viande au centre , les pois chiches et autoure les beignets de viande
  13. Saupoudrez de persil haché
  14. Arrosez d'un filet de jus de citron
  15. Servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-algerien-de-beignets-de-viande-hachee-en-sauce-blanche-mechmachia/