1 bouquet de persil : ½ pour la sauce, l'autre pour la viande hachée
Sel, poivre
1 c à c de sauce cannelle
2 c à c d'huile
1 c à s de smen
Pour le beignet
2 œufs entiers
6 c à s bien pleine de farine
½ sachet de levure chimique
Sel, poivre
2 c à s d'huile d'olive
80 ml de lait
De l'huile de friture
2 c à s de jus de citron
Instructions
Préparez la sauce
Dans une marmite, faites chauffer l'huile et le smen
Faites evenir les morceaux de viande avec l'oignon haché
Salez et poivrez
Couvrez avec l'eau froide
Ajoutez les pois chiches
Quand l'eau bout, ajoutez la moitié de la cannelle, le persil en bouquet et le piment si vous le souhaitez ( que vous allez retirez après 30 minutesde cuisson)
Laissez la viande cuire
Préparez les boulettes
Mettez la viande dans un saladier,
Ajoutez le persil et l'oignon haché, le reste le poivre et de cannelle
Confectionnez de petites boulettes de viande
Une fois toutes les boulettes confectionnées, plongez-les dans la sauce
Les faire cuire 10 minutes
Préparez la pâte à beignet
Dans un saladier, battez les œufs
Ajoutez la farine et la levure et le lait
Salez et poivrez
On doit obtenir un mélange de pâte à beignet pas trop épaisse
Chauffez l'huile de friture
Plongez les boulettes de viande dans la pâte à beignet à l'aide d'une cuillère
Les enrober de pâte
Faites frire au fur et à mesure jusqu'à ce que ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
Egouttez bien vos mchimchates
Quand votre viande est cuite, ajoutez un peu d'eau bouillante si vous manquez de sauce;
Dans la recette traditionnelle, on plonge les beignets de boulettes de viande dans la sauce et on laisse mijoter 10 minutes, moi je préfère, les servir sans les plonger dans la sauce
Présentez dans un grand plat: la viande au centre , les pois chiches et autoure les beignets de viande
Saupoudrez de persil haché
Arrosez d'un filet de jus de citron
Servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-algerien-de-beignets-de-viande-hachee-en-sauce-blanche-mechmachia/