couscous au poulet-raisins secs de Tlemcen
 
 
auteur:
type de recette: couscous
Cuisine: algérienne
Ingredients
Pour la sauce
  • Viande de poulet
  • Beurre
  • Huile
  • Sel, Poivre, Gingembre , Curcuma, Safran, Cannelle en bâtons
  • Pois chiches
  • Oignons hâchés
Pour le couscous
  • Couscous
  • Huile
  • Beurre
  • Cannelle en poudre, Sel , Poivre, Cannelle en poudre
Pour la compotée des oignons et raisins secs:
  • Quelques oignons coupés en lamelles
  • Raisins secs noirs de préférence ( pour leur goût plus sucré)
  • Sel, Cannelle en poudre, cubèbe en poudre
  • Sucre
  • Miel
Instructions
  1. Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange huile et beurre ou smen;
  2. Rajouter l’oignon hâché et bien faire revenir le tout ensemble;
  3. Rajouter les pois chiches, assaisonner,
  4. Couvrir d’eau et laisser cuire;
  5. Entre temps, couper les oignons en lamelles fines, et les faire cuire à la vapeur un petit moment;
  6. Dans une casserole : mettre le beurre et y faire revenir les oignons,
  7. Y rajouter les raisins secs, assaisonner,
  8. Couvrir d’un tout petit peu d’eau et laisser bien cuire;
  9. Rajouter un peu de sucre et du miel et bien caraméliser;
  10. Préparer le couscous; lui rajouter du beurre, de la cannelle et du poivre, bien mélanger;
  11. Dresser le couscous, l’arroser, et décorer avec les raisins secs caramélisés et des amandes émondées frites dans du beurre ou de l’huile.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-au-poulet-et-raisins-secs-de-tlemcen/