couscous au poulet-raisins secs de Tlemcen
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: couscous
Cuisine: algérienne
- Viande de poulet
- Beurre
- Huile
- Sel, Poivre, Gingembre , Curcuma, Safran, Cannelle en bâtons
- Pois chiches
- Oignons hâchés
- Couscous
- Huile
- Beurre
- Cannelle en poudre, Sel , Poivre, Cannelle en poudre
- Quelques oignons coupés en lamelles
- Raisins secs noirs de préférence ( pour leur goût plus sucré)
- Sel, Cannelle en poudre, cubèbe en poudre
- Sucre
- Miel
- Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange huile et beurre ou smen;
- Rajouter l’oignon hâché et bien faire revenir le tout ensemble;
- Rajouter les pois chiches, assaisonner,
- Couvrir d’eau et laisser cuire;
- Entre temps, couper les oignons en lamelles fines, et les faire cuire à la vapeur un petit moment;
- Dans une casserole : mettre le beurre et y faire revenir les oignons,
- Y rajouter les raisins secs, assaisonner,
- Couvrir d’un tout petit peu d’eau et laisser bien cuire;
- Rajouter un peu de sucre et du miel et bien caraméliser;
- Préparer le couscous; lui rajouter du beurre, de la cannelle et du poivre, bien mélanger;
- Dresser le couscous, l’arroser, et décorer avec les raisins secs caramélisés et des amandes émondées frites dans du beurre ou de l’huile.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-au-poulet-et-raisins-secs-de-tlemcen/
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