Recette grec: recette de dorade au celeri
 
 
auteur:
Ingredients
  • 4 dorades grises vidées et nettoyées
  • 100 g de farine
  • 1 branche de céleri et du céleri rave si vous en avez
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 petit céleri-rave
  • 10 cl ( 7 c à s d'huile d'olive vierge
  • 3 œufs
  • 3 citrons
  • Sel
  • Poivre noir
Instructions
  1. Rincez les dorades
  2. Déposez-les dans une passoire, salez,
  3. Et laissez reposez une quinzaine de minutes
  4. Farinez les dorades
  5. Faites chauffer 5 cl d'huile dans une poêle
  6. Et faites frire la dorade 5 minutes sur chaque face
  7. Dans un grand plat de cuisson, faites rissoler les lamelles d'oignon rouge dans l'huile d'olives
  8. Ajoutez les feuilles de céleri et les branches, le céleri rave coupé en cubes
  9. Et ajoutez une tasse d'eau, salez et poivrez
  10. Faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes ( remuez en cours de cuisson )
  11. Déposez les dorades frites sur les légumes
  12. Et laissez cuire, ajoutez de l'eau si il le faut
  13. Pendant ce temps, fouettez les œufs en mousse dans une terrine, et ajoutez le jus des citrons
  14. Incorporez un peu de jus de cuisson et fouettez rapidement pour éviter la coagulation des œufs
  15. Versez la sauce sur le poisson, rectifiez l'assaisonnement
  16. Et servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-grec-recette-de-dorade-au-celeri/