Recette grec: recette de dorade au celeri
auteur: Les joyaux de sherazade
- 4 dorades grises vidées et nettoyées
- 100 g de farine
- 1 branche de céleri et du céleri rave si vous en avez
- 1 oignon rouge moyen
- 1 petit céleri-rave
- 10 cl ( 7 c à s d'huile d'olive vierge
- 3 œufs
- 3 citrons
- Sel
- Poivre noir
- Rincez les dorades
- Déposez-les dans une passoire, salez,
- Et laissez reposez une quinzaine de minutes
- Farinez les dorades
- Faites chauffer 5 cl d'huile dans une poêle
- Et faites frire la dorade 5 minutes sur chaque face
- Dans un grand plat de cuisson, faites rissoler les lamelles d'oignon rouge dans l'huile d'olives
- Ajoutez les feuilles de céleri et les branches, le céleri rave coupé en cubes
- Et ajoutez une tasse d'eau, salez et poivrez
- Faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes ( remuez en cours de cuisson )
- Déposez les dorades frites sur les légumes
- Et laissez cuire, ajoutez de l'eau si il le faut
- Pendant ce temps, fouettez les œufs en mousse dans une terrine, et ajoutez le jus des citrons
- Incorporez un peu de jus de cuisson et fouettez rapidement pour éviter la coagulation des œufs
- Versez la sauce sur le poisson, rectifiez l'assaisonnement
- Et servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-grec-recette-de-dorade-au-celeri/
3.5.3208