tajine de lapin aux olives et citron confit
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: tajine
Cuisine: algérienne
- 1 lapin découpé
- 350 g d'olives vertes
- 2 gousse d'ail
- 1 ou 2 oignons se la taille
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de coriandre
- 1 citron confit
- 1 c à c de gingembre
- 1 dose de safran ou 1 c à c de curcuma
- 2 c à s de semen
- 4 c à s d'huile végétale
- Sel, poivre
- Découpez le lapin en 6 ou 8 morceaux et enlevez la tête
- Pelez les gousses d'ail et l'oignon, hachez-les
- Hachez la coriandre et le persil lavés et essuyés auparavant
- Déposez les morceaux de lapin dans votre cocote ou votre tajine avec l'huile et smen ( ou beurre )
- Salez et poivrez
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre hachés
- Faites revenir 10 minutes à feu moyen
- Ajoutez la safran ou le curcuma
- Ajoutez aussi le gingembre et le citron confit découpé en petits dés
- Recouvrez d'eau et faites cuire entre 45 et 50 minutes
- Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes ( mettez -les dans de l'eau bouillante ).
- Renouvelez l'opération si vos olives le nécessitent
- Egouttez les et après 50 minutes de cuisson du lapin, déposez les olives dessus
- Mélangez et laissez mijoter 15 minutes
- Déposez le lapin dans une assiette, avec les olives autour.
- Décorez de citron confit et parsemez de persil et coriandre fraîches hachés finement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-lapin-aux-olives-et-citron-confit/
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