tajine de lapin aux olives et citron confit
 
 
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type de recette: tajine
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 1 lapin découpé
  • 350 g d'olives vertes
  • 2 gousse d'ail
  • 1 ou 2 oignons se la taille
  • 1 botte de persil plat
  • 1 botte de coriandre
  • 1 citron confit
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 dose de safran ou 1 c à c de curcuma
  • 2 c à s de semen
  • 4 c à s d'huile végétale
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Découpez le lapin en 6 ou 8 morceaux et enlevez la tête
  2. Pelez les gousses d'ail et l'oignon, hachez-les
  3. Hachez la coriandre et le persil lavés et essuyés auparavant
  4. Déposez les morceaux de lapin dans votre cocote ou votre tajine avec l'huile et smen ( ou beurre )
  5. Salez et poivrez
  6. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre hachés
  7. Faites revenir 10 minutes à feu moyen
  8. Ajoutez la safran ou le curcuma
  9. Ajoutez aussi le gingembre et le citron confit découpé en petits dés
  10. Recouvrez d'eau et faites cuire entre 45 et 50 minutes
  11. Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes ( mettez -les dans de l'eau bouillante ).
  12. Renouvelez l'opération si vos olives le nécessitent
  13. Egouttez les et après 50 minutes de cuisson du lapin, déposez les olives dessus
  14. Mélangez et laissez mijoter 15 minutes
  15. Déposez le lapin dans une assiette, avec les olives autour.
  16. Décorez de citron confit et parsemez de persil et coriandre fraîches hachés finement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-lapin-aux-olives-et-citron-confit/