Tajine gnawia ( ragoût de combos algérien )
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 g de viande d'agneau ( gigot ou épaule) ou du veau
- 2 petits oignons
- 250 g de gombos ( gnawia)
- 2 piments forts
- 2 gousses d'ail
- 1 c à c de paprika
- 1 c à c de carvi
- 1 c à c de concentré de tomates
- 1 c à c de harissa ( facultatif)
- 5 c à s d'huile d'olives
- Sel , poivre
- Coupez la viande en morceaux
- Faites-la revenir dans l'huile d'olives
- Salez et poivrez
- Ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail
- Mélangez
- Ajoutez le concentré de tomates et la harissa
- Assaisonnez avec la paprika et le carvi
- Versez 3 tasses d'eau, ( l'équivalent de 75 cl )
- Laissez cuire à peu près une heure
- Préparez les gombos en coupant le pédoncule
- Rincez-les et ajoutez-les à la préparation
- Ajoutez le piment découpé en morceaux
- Laissez cuire 15 à 20 minutes
- Dressez dans une assiette la viande avec les gombos tout autour
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-gnawia-ragout-de-gombos-algerien/
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