Tajine de boeuf aux pruneaux
 
 
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Ingredients
  • 500 g de bœuf coupé en dés
  • 4 gousses d'ail écrasées dans leur peau
  • 1 oignon haché
  • 2 piments rouges séchées (;facultatif)
  • 2 à 3 étoiles d'anis
  • 600 ml de bouillon de bœuf (ou un cube de bœuf dilué dans de l'eau chaude)
  • 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou beurre
  • 25 g de beurre ou smen
  • 3 bonnes cuillères à soupe de miel
  • 200 g de pruneaux
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet de persil ciselé finement
Instructions
  1. Mettre le smen, l'oignon haché, le bœuf, l'ail, les piments et l'anis dans un plat à tajine ou une grande cocotte
  2. Faites revenir quelques minutes;
  3. Verser le bouillon et portez à ébullition;
  4. A feu réduit, couvrez et laissez mitonner 2 heures;
  5. Saler et poivrer le bouillon puis incorporer le beurre et le miel;
  6. Si les pruneaux ne sont pas tendres, passez-les à la vapeur ou mettez-les au préalable dans de l'eau;
  7. Une fois les pruneaux attendris, ajoutez-les au tajine;
  8. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes;
  9. Décorer avec du persil au moment de servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-boeuf-aux-pruneaux/