Tajine de boeuf aux pruneaux
auteur: Les joyaux de Sherazade
- 500 g de bœuf coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées dans leur peau
- 1 oignon haché
- 2 piments rouges séchées (;facultatif)
- 2 à 3 étoiles d'anis
- 600 ml de bouillon de bœuf (ou un cube de bœuf dilué dans de l'eau chaude)
- 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou beurre
- 25 g de beurre ou smen
- 3 bonnes cuillères à soupe de miel
- 200 g de pruneaux
- Sel et poivre
- 1 bouquet de persil ciselé finement
- Mettre le smen, l'oignon haché, le bœuf, l'ail, les piments et l'anis dans un plat à tajine ou une grande cocotte
- Faites revenir quelques minutes;
- Verser le bouillon et portez à ébullition;
- A feu réduit, couvrez et laissez mitonner 2 heures;
- Saler et poivrer le bouillon puis incorporer le beurre et le miel;
- Si les pruneaux ne sont pas tendres, passez-les à la vapeur ou mettez-les au préalable dans de l'eau;
- Une fois les pruneaux attendris, ajoutez-les au tajine;
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes;
- Décorer avec du persil au moment de servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-boeuf-aux-pruneaux/
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