Matlouh el koucha, pain algérien au four
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pain
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 400 g de semouline ( semoule extra fine)
  • 200 g de farine
  • 40 g de lait en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 c à s de levure sèche
  • 1 c à s de sucre
  • Sel
  • De l'eau pour ramasser
Instructions
  1. Mettez la levure dans un ramequin avec un peu d'eau tiède afin qu'elle mousse
  2. Dans le bol du robot, mettez la semouline , la farine, le lait en poudre et le sel
  3. Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
  4. Pétrissez
  5. Une fois que que pâte est plus ou moins souple, retirez là
  6. Puis, intégrez la levure à la main et continuez à pétrir à la main
  7. Intégrez le beurre et continuez le pétrissage
  8. Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchon
  9. Laissez dans un endroit à l'abri des courant d'air ( je mets dans mon four réglé à à 40 °C pour assurer une excellente levée)
  10. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la
  11. Découpez-la en fonction de la taille du pain que vous souhaitez en 2 ou 3 parts égales
  12. Roulez bien chaque boule et enroulez-la dans la semouline
  13. Sur un torchon propre saupoudré de semouline, aplatissez vos pains
  14. Laissez lever une deuxième fois
  15. Préchauffez votre four à 200°C
  16. Placez un récipient contenant de l'eau
  17. Mettez les plats sur la plaque de cuisson
  18. Faites un trou au milieu avec l'index
  19. Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four et de la taille de vos pains
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/matlouh-el-koucha-pain-algerien-au-four/