Layer cake chocolat-fraises ( gateau à étage )
 
 
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Ingredients
Pour le molly cake vanille butter crème:
  • 3 œufs
  • 200 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 250 g de crème liquide entière 30% MG
  • 6 g de levure chimique
  • 1 cc d’extrait de vanille + arôme vanille butter crème
Pour la ganache chocolat gianduja :
  • 280 gr de gianduja
  • 140 ml de crème liquide
Pour la décoration
  • Glaçage noir
  • La ganache
  • Des fraises
Instructions
Pour le cake
  1. Dans votre robot, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
  2. Préchauffez votre four à 160°C.
  3. Tamisez la farine avec la levure.
  4. Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.
  5. Incorporez la vanille et mélangez.
  6. Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide.
  7. Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une Maryse.
  8. Versez votre pâte dans un moule graissé.
  9. Faites cuire 60 minutes.
  10. Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.
Pour la ganache
  1. Coupez le gianduja en morceaux dans un cul de poule.
  2. Dans une casserole, faire bouillir la crème.
  3. La verser sur le chocolat.
  4. Laissez fondre le gianduja puis lisser la ganache avec une Maryse.
  5. Mettez au frais pendant 4 h afin de laisser refroidir la préparation.
  6. Compoté de fraises ou framboises (pour imbibé votre gâteau)
  7. Lavez et couper 150 g de fraises
  8. Les mettre dans une casserole et les faire cuire avec 70 gr de sucre (tout dépend si les fraises sont pas trop sucré, rajouter du sucre)
  9. Une fois cuites au bout de 10 minutes, les passer au mixer et réservez...
Montage du gâteau:
  1. Coupez votre molly cake en 3 une fois bien refroidi
  2. Imbibez chaque étage de compoté de fraises
  3. Puis mettre votre ganache dans une poche à douille
  4. Garnir généreusement chaque étage, ainsi que des morceaux de fraises
  5. Refermer le gâteau en mettant de la ganache tout autour
  6. Puis faites votre déco, au choix émoticône smille
Pour la déco dessus:
  1. Le chocolat coulant est du chocolat de glaçage noir
  2. Puis les rosaces à la douille, c'est la même ganache sauf qu'il faut la monter 5 minute au robot pour qu'elle raffermisse...
  3. Tremper quelques fraises dans le chocolat de glaçage aussi pour le décor au dessus émoticône smile
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/layer-cake-chocolat-fraises-gateau-a-etage/