Layer cake chocolat-fraises ( gateau à étage )
auteur: Les joyaux de sherazade
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 250 g de crème liquide entière 30% MG
- 6 g de levure chimique
- 1 cc d’extrait de vanille + arôme vanille butter crème
- 280 gr de gianduja
- 140 ml de crème liquide
- Glaçage noir
- La ganache
- Des fraises
- Dans votre robot, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Tamisez la farine avec la levure.
- Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.
- Incorporez la vanille et mélangez.
- Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide.
- Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une Maryse.
- Versez votre pâte dans un moule graissé.
- Faites cuire 60 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.
- Coupez le gianduja en morceaux dans un cul de poule.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème.
- La verser sur le chocolat.
- Laissez fondre le gianduja puis lisser la ganache avec une Maryse.
- Mettez au frais pendant 4 h afin de laisser refroidir la préparation.
- Compoté de fraises ou framboises (pour imbibé votre gâteau)
- Lavez et couper 150 g de fraises
- Les mettre dans une casserole et les faire cuire avec 70 gr de sucre (tout dépend si les fraises sont pas trop sucré, rajouter du sucre)
- Une fois cuites au bout de 10 minutes, les passer au mixer et réservez...
- Coupez votre molly cake en 3 une fois bien refroidi
- Imbibez chaque étage de compoté de fraises
- Puis mettre votre ganache dans une poche à douille
- Garnir généreusement chaque étage, ainsi que des morceaux de fraises
- Refermer le gâteau en mettant de la ganache tout autour
- Puis faites votre déco, au choix émoticône smille
- Le chocolat coulant est du chocolat de glaçage noir
- Puis les rosaces à la douille, c'est la même ganache sauf qu'il faut la monter 5 minute au robot pour qu'elle raffermisse...
- Tremper quelques fraises dans le chocolat de glaçage aussi pour le décor au dessus émoticône smile
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/layer-cake-chocolat-fraises-gateau-a-etage/
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