Moules à la crème au curcuma sans vin
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 kg de moules nettoyées et brossées (environ 20-25 moules/personne)
- 4 c. à soupe de beurre clarifié ( ou beurre par défaut)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 c à c de curcuma ( frais ou en poudre)
- ¼ botte de coriandre fraîche
- Jus de 1 citron
- 150 ml de fumet de poisson
- Quelques feuilles de laurier et une branche de thym
- 150 ml de crème à cuisson 15 %
- Poivre, sel
- Ciseler le persil, hacher les échalotes et l'ail et réserver.
- Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.
- Mettez le beurre dans une grande marmite et faites fondre,
- Ajoutez-y rapidement les échalotes ciselées, l'ail et le persil.
- Lorsque les échalotes ont sué, mettre la feuille de laurier et le thym.
- Verser le jus de citron puis les moules
- Mélanger et couvrir 2 minutes
- Puis verser la crème fraîche
- Mélanger
- Ajoutez le curcuma ( retirez les moules qui ne s'ouvrent pas )
- Laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
- Servir les moules avec de bonnes frites maison.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/moules-a-la-creme-au-curcuma-sans-vin/
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