Moules à la crème au curcuma sans vin
 
 
auteur:
Ingredients
  • 1 kg de moules nettoyées et brossées (environ 20-25 moules/personne)
  • 4 c. à soupe de beurre clarifié ( ou beurre par défaut)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 c à c de curcuma ( frais ou en poudre)
  • ¼ botte de coriandre fraîche
  • Jus de 1 citron
  • 150 ml de fumet de poisson
  • Quelques feuilles de laurier et une branche de thym
  • 150 ml de crème à cuisson 15 %
  • Poivre, sel
Instructions
  1. Ciseler le persil, hacher les échalotes et l'ail et réserver.
  2. Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.
  3. Mettez le beurre dans une grande marmite et faites fondre,
  4. Ajoutez-y rapidement les échalotes ciselées, l'ail et le persil.
  5. Lorsque les échalotes ont sué, mettre la feuille de laurier et le thym.
  6. Verser le jus de citron puis les moules
  7. Mélanger et couvrir 2 minutes
  8. Puis verser la crème fraîche
  9. Mélanger
  10. Ajoutez le curcuma ( retirez les moules qui ne s'ouvrent pas )
  11. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
  12. Servir les moules avec de bonnes frites maison.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/moules-a-la-creme-au-curcuma-sans-vin/