Ensaimadas ( brioche espagnole )
 
 
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Ingredients
Pour 8 Ensaimadas
  • 600 g de farine
  • 1c à soupe de levure de boulanger
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 230 g d’eau tiède
  • 1 c-a-c de sel
  • 2 c-a-soupe d’huile
  • 8 x 25 g de beurre mou à température ambiante
  • Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
  1. Mélangez les ingrédients sauf le beurre qu'on laisse à la fin pour badigeonner nos brioches
  2. Pétrissez une quinzaine de minutes
  3. Laissez doubler de volume 2 heures loin des courants d'air.
  4. Dégazez la pâte et partagez en 8 parts.
  5. Sur le plan de travail bien huilé, étalez les boules très finement à l’aide d’un rouleau
  6. Et par la suite à la main, étirez sur les bords le plus finement possible comme lamhadjeb
  7. Étalez le beurre dessus à la main c'est plus simple.
  8. Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin (voir photos).
  9. Roulez le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).
  10. Et puis laisser les ensaimadas reposer une heure de plus.
  11. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés une vingtaine de minutes
  12. Une fois refroidies, saupoudrez de sucre glace
Notes
on peut les parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ensaimadas-brioche-espagnole/