Ensaimadas ( brioche espagnole )
auteur: Les joyaux de sherazade
- 600 g de farine
- 1c à soupe de levure de boulanger
- 120 g de sucre
- 2 oeufs
- 230 g d’eau tiède
- 1 c-a-c de sel
- 2 c-a-soupe d’huile
- 8 x 25 g de beurre mou à température ambiante
- Sucre glace pour saupoudrer
- Mélangez les ingrédients sauf le beurre qu'on laisse à la fin pour badigeonner nos brioches
- Pétrissez une quinzaine de minutes
- Laissez doubler de volume 2 heures loin des courants d'air.
- Dégazez la pâte et partagez en 8 parts.
- Sur le plan de travail bien huilé, étalez les boules très finement à l’aide d’un rouleau
- Et par la suite à la main, étirez sur les bords le plus finement possible comme lamhadjeb
- Étalez le beurre dessus à la main c'est plus simple.
- Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin (voir photos).
- Roulez le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).
- Et puis laisser les ensaimadas reposer une heure de plus.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés une vingtaine de minutes
- Une fois refroidies, saupoudrez de sucre glace
on peut les parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ensaimadas-brioche-espagnole/
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