Khobz el dar de Constantine
 
 
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Ingredients
  • 500 g de semouline
  • 500 g de farine
  • ½ petit verre de smen ou de beurre fondu
  • ½ verre d'huile ( d'olive de préférence )
  • 1 c à c de grains d'anis vert ( habet hlawa)
  • 1 c à c rase de grains d'anis noir ( sanouj)
  • 1 c à s de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de levure boulangère
Instructions
  1. Mélangez la semoule avec la farine, les deux sortes d'anis, le beurre, l'huile et le sel
  2. Ajoutez la levure diluée en prenant soin qu'elle ne soit pas en contact direct avec le sel
  3. Mélangez et pétrir 20 minutes pour obtenir une pâte légère et non collante
  4. Laissez lever dans un saladier une première fois en couvrant avec du film plastique ou un torchon propre
  5. Dégazez la pâte une fois qu'elle aura doubler de volume
  6. Divisez la pâte en plusieurs boules et formez des petits pains ronds de 1 à 2 cm d'épaisseur
  7. Couvrez d'un torchon et laissez lever une deuxième fois dans un endroit chaud
  8. Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf dilué avec 1 c à s de lait
  9. Faites des traits et saupoudrez de graines de nigelles
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/khobz-dar-de-constantine/