Khobz el dar de Constantine
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 g de semouline
- 500 g de farine
- ½ petit verre de smen ou de beurre fondu
- ½ verre d'huile ( d'olive de préférence )
- 1 c à c de grains d'anis vert ( habet hlawa)
- 1 c à c rase de grains d'anis noir ( sanouj)
- 1 c à s de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de levure boulangère
- Mélangez la semoule avec la farine, les deux sortes d'anis, le beurre, l'huile et le sel
- Ajoutez la levure diluée en prenant soin qu'elle ne soit pas en contact direct avec le sel
- Mélangez et pétrir 20 minutes pour obtenir une pâte légère et non collante
- Laissez lever dans un saladier une première fois en couvrant avec du film plastique ou un torchon propre
- Dégazez la pâte une fois qu'elle aura doubler de volume
- Divisez la pâte en plusieurs boules et formez des petits pains ronds de 1 à 2 cm d'épaisseur
- Couvrez d'un torchon et laissez lever une deuxième fois dans un endroit chaud
- Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf dilué avec 1 c à s de lait
- Faites des traits et saupoudrez de graines de nigelles
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/khobz-dar-de-constantine/
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