Velouté aux courgettes onctueux
auteur: Les joyaux de sherazade
- ½ petit oignon, en quartiers
- 2 gousses d'ail
- 3 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
- 2 c à s d’huile d’olives
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 litre d’eau
- Poivre
- Du sel selon le gout
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- Un peu de parmesan pour le service ( facultatif )
- Dans un marmite, mettez l’huile à chauffer
- Faites revenir les oignons, l’ail, les morceaux de courgettes
- Ajoutez le cube de bouillon, l’ea
- Portez à ébullition
- Salez, poivrez
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes
- Rétirez du feu
- Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur ou le blinder
- Ajoutez le crème fraîche
- Continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse
- Goûtez et rectifiez l’assagissement si besoin
- Servez dans un bol et saupoudrez de parmesan
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/veloute-de-courgettes-onctueux/
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