Ghribia ou ghribiya aux noix, gâteau algerien facile
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 120 gr de smen, ghee ou beurre clarifié
- 60 ml d’huile
- 70 gr de sucre glace ( un peu plus pour saupoudrer)
- Quelques gouttes d’extrait d’amandes
- 1 c à café de vanille ( j'ai utilisé une gousse de vanille)
- 70 gr de noix en poudre
- 350 g de farine ( plus ou moins en fonction de la consistance de votre pâte)
- Quelques moitiés de cerneaux de noix (facultatif juste pour la déco)
- Le smen ou ghee, doit être solide, et non pas liquide.
- L’astuce donnée par Soulef dans cette recette afin de bien la réussir est la façon de fouetter le smen avec le sucre glace.
- Il faut fouetter jusqu’à l'obtention d'une crème bien aérée, et qui aura presque doublée de volume.
- Quand le mélange smen et sucre est bien crémeux, introduisez l’huile.
- Fouettez encore bien
- Puis, ajoutez la vanille, l’extrait d’amandes et les noix.
- A l’aide d’une spatule ou d'une maryse, ajoutez la farine jusqu’a obtenir une pâte souple, pas trop collante à la main et bien maniable
- (le but de l'utilisation de la maryse ou de la spatule, c'est de garder une pâte bien aérée).
- Ici, vous pouvez faire comme Soulef en façonnant un boudin sans emporte-pièces.
- Mais si vous disposez d'un emporte-pièces, vous pouvez l'utiliser avec précaution car la pâte est molle, (comme vous allez le voir sur la vidéo)
- Formez des boudins de 1.5 cm de haut et 2 cm de large
- Passez la fourchette par dessus pour décorer le boudin
- Coupez des losanges de 3 cm de long
- Placez vos pièces de ghribia dans un plateau allant au four
- Si vous souhaitez décorer avec les cerneaux de noix, c'est le moment pour les placer sur vos ghribiya
- Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 min maximum.
- Ces gâteaux cuisent vite, je vous conseille par conséquent de bien surveiller cette étape de cuisson
- Retirez du four aussitôt que la couleur a changé (de crème à blanc)
- Laissez bien refroidir, avant de les mettre dans une boite hermétique.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ghribia-ou-ghribiya-aux-noix-gateau-algerien-facile/
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