Recette de croquant aux pistaches
auteur: Les joyaux de sherazade
- 250 g de farine
- 1 c à c rase de levure chimique
- 250 de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 1 c à c de zeste d'orange râpé
- 100 g de pistaches
- 1 oeuf légèrement battu, pour dorer
- Préchauffez le four à 180 °C
- Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les fariner légèrement
- Tamisez la farine et la levure au dessus d'un saladier
- Ajoutez le sucre et mélangez bien
- Disposez en fontaine
- Mettez dans le puits les œufs entiers et le jaune, l'extrait de vanille et le zeste d'orange
- Incorporez à la cuillère puis ajoutez les pistaches
- Pétrissez 2 à 3 minutes sur un plateau légèrement fariné
- Si la pâte est un peu dure, mouillez-la d'un peu d'eau
- Divisez-la en deux
- Roulez chaque pâton en un boudin de 25 cm de long et 8 cm d'épaisseur
- Aplatissez légèrement le dessus
- Disposez les rouleaux de pâte sur les plaques en les espaçant.
- Badigeonnez-les d’œuf battu pour qu'ils dorent à la cuisson
- Faites les cuire 35 minutes et sortez-les du four
- Baissez la température du four à 150°C
- Laissez tiédir les rouleaux de pâte
- Les découpez en tranches d'1/2 cm d'épaisseur
- Disposez ces tranches à plat sur les plaques
- Remettez-les à cuire 8 minutes à peu près
- Retournez-les
- Faites-les cuire 8 minutes sur l'autre face
- Les biscuits doivent être secs, dorés et croquants
- Mettez-les à refroidir sur une grille
- Il se conservent très bien dans un récipient hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-croquant-aux-pistaches/
3.5.3208