Recette de rouget à la sauce provençale
 
 
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Ingredients
  • 6 rougets-barbet
  • 600 g de tomates
  • 100 g de beurre
  • Des olives vertes dénoyautées et découpées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Jus d'1.5 citron
  • 2 c.à soupe de farine
  • 1 petit verre de lait
  • Sel, poivre
Instructions
Préparez la sauce provençale
  1. Retirez les pédoncules des tomates
  2. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante.
  3. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les.
  4. Pelez-les, coupez-les en 2 et épépinez-les.
  5. Puis, coupez-les en morceaux.
  6. Pelez et hachez l'ail et les oignons.
  7. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole.
  8. Ajoutez les tomates, l'oignon, l'ail haché, le sel et le poivre.
  9. Mélangez et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préparez le rouget
  1. Lavez, essuyez les rougets
  2. Passez-les dans le lait salé et poivré
  3. Puis, roulez-les dans la farine.
  4. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle.
  5. Posez les rougets dans la poêle
  6. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté.
Dressage
  1. Mettez votre sauce provençal sans le plat du service
  2. Dressez les rouget frits dessus
  3. Décorez avec quelques olives dénoyautées
  4. Arrosez de jus de citron.
  5. Servez aussitôt.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-rouget-la-sauce-provencale/