Recette de rouget à la sauce provençale
auteur: Les joyaux de sherazade
- 6 rougets-barbet
- 600 g de tomates
- 100 g de beurre
- Des olives vertes dénoyautées et découpées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Jus d'1.5 citron
- 2 c.à soupe de farine
- 1 petit verre de lait
- Sel, poivre
- Retirez les pédoncules des tomates
- Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante.
- Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les.
- Pelez-les, coupez-les en 2 et épépinez-les.
- Puis, coupez-les en morceaux.
- Pelez et hachez l'ail et les oignons.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole.
- Ajoutez les tomates, l'oignon, l'ail haché, le sel et le poivre.
- Mélangez et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Lavez, essuyez les rougets
- Passez-les dans le lait salé et poivré
- Puis, roulez-les dans la farine.
- Faites fondre le reste de beurre dans une poêle.
- Posez les rougets dans la poêle
- Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté.
- Mettez votre sauce provençal sans le plat du service
- Dressez les rouget frits dessus
- Décorez avec quelques olives dénoyautées
- Arrosez de jus de citron.
- Servez aussitôt.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-rouget-la-sauce-provencale/
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