Kaak nakache aux dattes
 
 
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Ingredients
Pour la pâte
  • 1 kg de Farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 à 300 ml de beurre fondu
  • 1 paquet de levure chimique
  • Vanille
  • Zeste d'un citron
  • 2 c à s de fleur d'oranger
  • ½ vert d'eau
  • Une pincée de sel
Pour la pâte de dattes
  • Pâte de dattes (Ghars)
  • 1 c à c pas trop remplie de cannelle
  • 1 c à c rase de clou de girofle en poudre
  • 1 poignée de grains de sésame
  • Vanille
  • Un peu de lait
  • Un peu d'huile
Instructions
Préparez la pâte de dattes:
  1. Ajoutez à votre pâte de dattes les épices: cannelle et clou de girofle.
  2. Ajoutez les sésames, la vanille et un peu de lait pour ramollir les dattes
  3. Ajoutez un peu d'huile pour pétrir la pâte de dattes
  4. Elle doit être tendre et souple afin de pouvoir former des boudins fins
Préparez la pâte
  1. Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille et le zeste de citron avec une cuillère à deux de fleur d'oranger et avec un peu d'eau ( ½ verre)
  2. Réservez.
  3. Travaillez bien la farine, la levure et une pincée de sel avec le beurre (sablez bien entre les mains)
  4. Incorporer le sirop à la farine,
  5. Pétrissez le tout
  6. Rajoutez de l'eau si nécessaire, vous obtenez une pâte homogène et molle,
  7. Divisez-la en en petites boules,
  8. Filmez et laissez reposer 30 minute avant de passer au façonnage.
Façonnage
  1. Formez des boudins de dattes fins
  2. Réservez
  3. Étalez la pâte et l'abaisser sur 1 mm d'épaisseur,
  4. Découpez des rectangle de 15 cm de longueur,
  5. Déposez un boudin de dattes sur le bord et rouler la 3 fois, puis à l'aide d'une roulette
  6. Formez une couronne en joignant les deux bouts, bien souder,
  7. Décorez a l'aide d'un nakache, essayez de prendre le temps de faire cette opération , elle est délicate et doit être serrée pour avoir un joli rendu
  8. Enfournez à four préchauffé à 180°C
  9. Cuire pendant 30 à 35 minutes,
  10. Retirer du four quand vos kaâk ont une belle dorée.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kaak-nakache-aux-dattes/