Fèves en sauce , Ros bratel
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de fèves tendres
  • 1 bouquet de coriandre ( quosbor)
  • ½ louche d'huile ( vous pouvez mettre moins )
Pour la dersa
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 1 c à c remplie de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 piment très fort ( felfel driss)
  • 2 c à s de farine
  • 1 c à s de vinaigre
  • Sel
Instructions
  1. Choisissez des petites fèves bien tendres
  2. Coupez-les en petits morceaux
  3. Rincez bien et égouttez
  4. Mettez-les dans une cocotte ou au fait-tout
Préparez la dersa
  1. Pilez l'ail avec le poivre noir, le poivre rouge, le piment et le sel selon le goût
  2. Diluez avec ½ verre d'eau
  3. Versez sur les fèves et ajoutez l'huile et la coriandre coupée finement
  4. Faites revenir à petit feu
  5. Mouillez avec ½ litre d'eau environ
  6. Couvrez et laissez cuire
  7. Vérifiez la sauce en cours de cuisson,
  8. Ajoutez de l'eau chaude si c'est nécessaire
  9. Une fois les fèves bien cuites, réduisez la sauce
  10. Délayez la farine à froid dans le vinaigre et 2 c à s de sauce
  11. Versez le tout sur les fèves
  12. Donnez un mouvement de rotation à la cocotte pour mélanger le tout
  13. Laissez mijoter un instant
Notes
la même préparation peut se faire avec haricots verts, des petits pois ou des haricots blancs
Ne faites pas revenir ces deux derniers légumes
mettez le tout à froid
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/feves-en-sauce-ros-bratel/