Boules de viande hachée aux oeufs , recette algérienne
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
500 g de viande de mouton
500 g de viande hachée
Une poignée de pois chiches trempée la veille
2 oignons
2 c à s d'huile
1 c à s de smen ou de beurre
Sel, poivre
5 œufs
un bouquet de persil
Instructions
Coupez la viande en morceaux
Disposez la viande dans une cocote ou une marmite
Ajoutez le beurre et l'huile, l'oignon râpé
Salez et poivrez
Faites revenir quelques minutes à feu doux
Couvrez avec 2 litres d'eau
Ajoutez les pois chiches
Couvrez et laissez cuire
Préparez la viande hachée
Mélangez la viande hachée avec 1 oignon râpé, le persil haché finement, le blanc d’œuf cru, une pincée de poivre et le sel
Faites bouillir les 4 œufs restants et coupez-les en 4
Prenez un peu de hachis dans une main ( la grosseur d'une mandarine environ)
Aplatissez en forme de petite galette
Mettez au milieu ¼ d’œuf dur
Roulez en boule, afin que l’œuf se trouve à l'intérieur
Disposez dans une assiette plate
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les quartiers d’œufs et de toute la viande hachée
Lorsque la viande en morceaux sera cuite, retirez-la
Réservez
Réduisez la sauce
Plongez-y les petites boules de viande hachée
Faites cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes
Retirez-les
Replongez les morceaux de viande dans la sauce pour les réchauffer
Servez la viande, pois chiches et boules arrosés de sauce bien chaude
Notes
pour avoir de grosses boules, laissez les oeufs entiers, ainsi vous servirez 1 seule boule par personne vous pouvez ajouter 1 poignée de riz cru dans la viande hachée, ainsi les boules une fois cuites auront l'aspect de petits hérissons
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/boules-de-viande-hachee-aux-oeufs-recette-algerienne/