Recette de betterave farcie en entrée
 
 
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Ingredients
  • 3 betteraves rouges cuites
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 1 c à s de sucre glace
  • 5 branches de basilic
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de graines de sésames
  • sel, poivre
Instructions
  1. Mettez la crème fraiche dans une jatte et placez dans la partie inférieure du réfrigérateur 1 heure à l’avance, à fin que la crème soit bien froide
  2. Déposez le sucre glace au fond d’un grand récipient et versez dessus la crème fraiche
  3. Montez au fouet la creme chantilly en commençant à battre à vitesse lente. Lorsque la crème épaissit ajoutez le basilic finement ciselé, et mélangez infiniment. Continuez à fouettez en augmentant la vitesse, jusqu’à ce que la crème forme des pointes sur le batteur
  4. réservez au froid
  5. Rincez les betteraves rouges, faites-les cuire à l’eau. Une fois cuites, élevez la peau
  6. essuyez-les avec du papier absorbant. Prélevez un chapeau à ⅓ du haut. Évidez l’intérieur des betteraves avec une cuillère jusqu’à 1 cm du bord, sans les transpercer
  7. Garnissez les betteraves de chantilly à l’aide d’une poche à douille
  8. arrosez d’un filer d’huile d’olive
  9. salez et poivrez
  10. au moment de servir , saupoudrez de graines de sésames grillées
  11. réservez au froid et dégustez rapidement
  12. astuce: variez les saveurs de la chantilly avec d’autres herbes ( ciboulettes, estragon..)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-betterave-farcie-en-entree/