Gateau algérien moderne, dziriette fleurie
auteur: Les joyaux de sherazade
- 250 g de farine
- 75 g de beurre fondu ( ou 60 g de smen maison )
- 1 c à c de vanille
- 1 pincée de sel
- colorant blanc
- eau de fleur d'oranger pour ramasser
- 500 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre en poudre
- une noix de beurre
- 1 c à c de vanille
- oeufs pour ramasser
- pâte d'amandes et pâte à sucre
- Dans un petit saladier, mettez la farine, ajoutez le beurre fondu, le sel et la vanille
- sablez bien entre les mains
- ajoutez le colorant dans un peu de fleur d'oranger
- ajoutez à votre mélange
- ajoutez au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
- Dans un petit saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, la vanille
- Ajoutez les œufs un par un pour ramasser votre farce, afin d'obtenir une farce souple
- Façonnez des boules avec la farce ovales en forme ovales
- Réservez
- Etalez, au début, la pâte finement avec le rouleau et, par la suite, à la machine à pâte
- Découpez des ronds de 1 cm dans votre pâte
- Placez votre farce au centre du rond de pâte
- A l'aide d'un cure dent, façonnez des plis réguliers
- Mettez sur un plateau couvert de papier sulfurisé
- Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et la farce
- Laissez sécher
- Après quelques heures, mettez à cuire pour une douzaine de minutes
- Pendant ce temps, mettez le miel à tiédir avec un peu de fleur d'oranger
- Dès la sortie du four, plongez vos corbeilles dans ce miel
- Retirez et laissez égoutter sur une grille
- Colorez soit la pâte d'amandes ou la pâte à sucre, avec une partie du colorant vert, une petite partie en jaune , et laissez une partie blanche
- Etalez votre pâte choisie
- Découpez des feuilles avec le découpoir feuilles
- Pour les fleurs, façonnez de tout petit bourgeon avec la pâte jaune
- Découpez une feuille dans la partie blanche
- Enroulez le jaune par le blanc, oups, je ne sais pas si c'est très clair là ihhiih
- Déposez les feuilles vertes sur votre pièce de gâteau et les fleurs dessus de façon harmonieuse
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-moderne-dziriette-fleurie/
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