Fanid , gâteau algérois
 
 
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Ingredients
  • 500g de poudre d’amandes.
  • 500g de sucre glace.
  • 3 blancs d’œufs.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
  • Colorant alimentaire si vous le souhaitez, j'ai utilisé du blanc
  • De la pâte d'amandes pour la décoration
Instructions
Préparez les amandes :
  1. Enveloppez les amandes dans du papier blanc durant 4 jours afin que le gras contenu dans les amandes soit absorbé. Changez le papier tous les jours
  2. Mélangez la poudre d'amandes séchée avec le sucre glace
  3. Mixez-les par pulsion et passez dans le tamis. ne frottez surtout pas pour faire passer les amandes !!!
Préparation des anneaux
  1. Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille.
  2. Ramassez avec le blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme
  3. Pétrissez longuement avec les mains pendant 30 minutes, c'est très important de travailler la pâte d'amandes assez longtemps
  4. Divisez la pâte en boules égales. ( Pesez-les c'est mieux 40 g par boule)
  5. Sur un plan de travail, confectionner avec les boules de rouleaux de 1 cm de diamètre et de 20 cm de diamètre
  6. Enroulez-les deux fois en forme de cercle pour obtenir une forme deux anneaux superposés du même diamètre.
  7. Disposez dans plateau pour faire sécher au four préchauffé à 100° à mi-hauteur pendant 40 minutes.
  8. Laissez refroidir
  9. Puis décorez le centre des gâteaux avec une rose de 6 pétales et 2 feuilles vertes confectionnées de pâte d’amandes.( mes feuilles sont confectionnés avec la pâte à sucre et une poche à bouille
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fanid-gateau-algerois/