Biscuit roulé au chocolat
 
 
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Serves: 8 personnes
Ingredients
  • 4 œufs de de 50 g
  • 20 g de farine type 45
  • 20 g de cacao en poudre
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de beurre
  • 85 g de sucre semoule
Instructions
  1. Mettre le four à chauffer sur 190°C (thermostat 6).
  2. séparez les jaunes des blancs d'oeufs
  3. Tamiser la farine, le cacao et la fécule. Les réserver ensemble dans une calotte.
  4. Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
  5. Avec un fouet électrique, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis leur ajouter peu à peu le sucre et continuer de les monter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs et remuer délicatement avec une maryse pour incorporer les deux masses, en tournant toujours dans le même sens.
  7. Ajouter ensuite le mélange farine, cacao, fécule et l’incorporer doucement de la même façon.
  8. Puis verser le beurre fondu et le mélanger, toujours délicatement.
  9. Recouvrir une plaque légèrement graissée d’une feuille de papier sulfurisé.
  10. Y verser la pâte et l’étaler régulièrement, avec une spatule, sur une épaisseur de 1 cm en formant un rectangle de 30 x 25 cm.
  11. Enfourner la pâte pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit d’un brun assez clair. Sortir la plaque.
  12. retournez le gâteau sur un autre papier sulfurisé et roulez tant que c'est tiède à fin que ça ne casse pas réservez le gâteau roulé ainsi
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/biscuit-roule-au-chocolat/