Mousse à l'orange
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 1 kg d’oranges à jus
- 2 œufs
- Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
- 75 g de sucre en poudre ( j'ai mis 100g)
- 2 c à s de maïzena
- Presser les oranges.
- Râper les zestes pour en obtenir la valeur de 1 c à soupe.
- Faire bouillir 40 cl de jus d’oranges
- Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
- Mélanger les jaunes avec le reste du jus d’orange et la maïzena.
- Ajouter ce mélange d’un seul coup au jus bouillant.
- Mettre à feu doux
- Laisser mijoter pendant 2 ou 3 min tout en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne très épais.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme.
- Les incorporer délicatement à la crème froide en essayant de ne pas casser les blancs.
- Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’oranges.
- Mélanger.
- Décorer comme vous le souhaiter, pour moi une tranche d’orange et un trait de chocolat
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mousse-a-l-orange/
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