Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole
Prrtez à ébullition
Versez toute la farine d'un seul coup
Ménagez vivement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Remuez vigoureusement encore 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la pâte s'assèche, se détache des bords de la casserole et forme une boule
Transvasez dans un grand saladier
Ajoutez les œufs un par un en battant vigoureusement
Attendez que chaque œuf soit incorporé avant d'ajouter le suivant
La pâte est prête quant elle retombe en ruban souple
Façonnez les profiteroles
Préchauffez le four à 180°C ( th 6)
Garnissez de pâte une poche munie d'une douille de taille moyenne
Façonnez des noix de pâte de 4 ou 5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant bien pour leur permettre de gonfler
Saupoudrez aussitôt d'amandes et de sucre
en tenant le papier sulfurisé, inclinez la plaque pour enlever l'excès de sucre
Enfournez et faites cuire 7 minutes
Entrouvrez la porte du four
Glissez une cuillère en bois pour la maintenir entrouverte
Laissez cuire environ 13 minutes jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés
Laissez refroidir sur une grille
Préparez la sauce chaud :
Comme indiqué ICI
Montage du profiteroles :
Fondez chaque chou en biais et aux ¾
Garnissez-les d'une petite boule de glace à la menthe ou un autre parfum
Disposez trois profiteroles sur chaque assiette entourés de sauce au chocolat
Servez immédiatement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/profiteroles-au-chocolat/