Poulet rôti farci
 
 
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Ingredients
  • Un beau poulet ou des coquelets
Pour la marinade :
  • 3 c à s de coriandre ciselée
  • 3 c à s de feuilles de persil plat ciselées
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 c à c de paprika doux fumé
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 c à c de harissa
Pour la farce :
  • 200 g de couscous précuit comme indiqué ICI
  • 130 g de de raisins secs, laissés à tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés
  • 25 g de pignons de pins toastés
  • 2 c à s de coriandre ciselée
Instructions
Préparez la marinade :
  1. Mélangez tous les ingrédients dans un plat
  2. Placez le poulet dans le plat et enrobez-le généreusement de marinade
  3. Réservez à température ambiante 2 ou 3 heures en retournant le poulet de temps en temps
Pendant ce temps, préparez la farce :
  1. Préparez le couscous comme ICI
  2. Préchauffez le four à 200°C ( th 6-7)
  3. Ajoutez tous les ingrédients indiqués au couscous
  4. Retirez le poulet de la marinade et farcissez-le de couscous à la cuillère
  5. Bridez les pattes du poulet à l'aide d'une ficelle
  6. Placez le poulet dans un plat à rôtir et arrosez-le de temps en temps de marinade
  7. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poulet
  8. Pour vérifier la cuisson, piquez une cuisse avec une brochette , si le jus est clair, votre poulet est prêt
  9. Retirez du four et réservez au chaud 5 minutes
  10. Servez avec du couscous et le jus de cuisson
Notes
vous pouvez ajouter d'autres fruits au couscous : abricots, pruneaux ....
vous pouvez opter pour la cuisson en enfermant le poulet dans du papier cuisson et du papier aluminium
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-roti-farci/