Gâteau roulé facile
 
 
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Ingredients
Gâteau roulé, de 40 sur 28 cm :
  • 50 g de farine
  • 55 g de fécule de pomme de terre tamisée
  • 5 jaunes d’œufs de taille moyenne pour un poids total de 100 g
  • 2 c à s de sucre vanille
  • Le zeste d'1/2 citron
  • 4 blancs d’œuf pour un poids total de 115 g
  • 75 g de sucre en poudre
  • Sucre glace
  • 300 g de confiture de framboises
  • Quelques framboises pour décorer
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C ( th 6-7)
  2. Chemisez de papier sulfurisé une plaque de cuisson
  3. Tamisez deux fois la farine avec 25 g de fécule de pommes de terre
  4. P,uis réservez
  5. Blanchissez les jaunes et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et forme un ruban épais
  6. Incorporez le zeste de citron
  7. Versez les blancs, le sucre, 30 g de fécule de pommes de terre et 1 pincée de sel dans un saladier
  8. Fouettez à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Montés en neige, les blancs ne s'effondrant pas lorsque vous y incorporez les jaunes et la farine
  9. À l'aide d'une spatule, incorporez un tiers des blancs aux jaunes
  10. Mélangez délicatement
  11. À l'aide d'une spatule plus grosse, incorporez ce mélange au reste des blancs sans les faire retomber
  12. Incorporez la farine et la fécule, en veillant toujours de préserver le volume
  13. Versez la pâte au milieu de la plaque de cuisson
  14. Etalez-la jusqu'à environ 2 cm du bord
  15. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré, léger et souple au toucher
  16. Sortez du four
  17. Saupoudrez de sucre glace
  18. Couvrez avec du papier sulfurisé
  19. Puis retourner délicatement sur un linge propre
  20. Retirez doucement le papier sulfurisé en appuyant dessus avec une règle pour maintenir le biscuit et ne pas l’abîmer
  21. Roulez le gâteau délicatement en serrant en s'entraidant du papier de cuisson
  22. Déroulez le gâteau
  23. Nappez de confiture tiédie jusqu'à 2 cm du bord
  24. Puis, roulez le gâteau une deuxième fois en le serrant un peu
  25. Enfermez le dans le linge propre
  26. Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum ( pour un meilleur maintien)
  27. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques framboises
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-roule-facile/